食品包装纸中DSD-FWAs的检测技术、迁移体系与迁移数学模型研究

结题报告

项目介绍

AI项目解读

基本信息

批准号：
81072306
项目类别：
面上项目
资助金额：
28.0万
负责人：
蒋定国
依托单位：
国家食品安全风险评估中心
学科分类：
H3004.食品卫生
结题年份：
2014
批准年份：
2010
项目状态：
已结题
起止时间：
2011-01-01 至2014-12-31

项目参与者：
王竹天；肖晶；张俭波；杨杰；侯维；
关键词：
双三嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂色谱质谱技术迁移规律数学模型食品包装纸

项目摘要

为了控制食品包装纸中双三嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂(简写为DSD-FWAs)对食品的污染问题，开展研究如下：建立食品包装纸中DSD-FWAs系列化合物的液相色谱检测技术和液质联用确证技术，实现对滥用的DSD-FWAs进行快速、特异的定向检测；建立食品包装纸的迁移试验体系，模拟DSD-FWAs向不同食品的迁移行为，对食品模拟物中DSD-FWAs进行检测研究，掌握其迁移轨迹及规律，为DSD-FWAs的风险评估和限量标准制定提供数据；基于菲克扩散定律，通过大量动态的和平衡的迁移试验数据的计算与拟合，创立DSD-FWAs的系列动力学参数和热力学参数，从而构建DSD-FWAs的迁移数学模型，来预测DSD-FWAs向食品迁移的数量，将代替迁移试验研究和节省高昂费用。建立的检测技术、迁移体系、迁移模型及其参数将填补国内外的技术空白，改善我国有卫生标准无相关检验标准的现状，为安全监管提供理论基础和新方法。

结项摘要

为了控制食品包装纸中双三嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂(简写为DSD-FWAs)日益突出的食品非法添加问题，本课题按研究计划要求已完成如下研究：.从色谱分离、样品制备与提取方面进行了深入的研究，解决了样品中DSD-FWAs的含量不均匀、三类增白剂提取效率差异大、化学性质不稳定和色谱分离难等关键问题，成功建立了各种纸质食品包装材料及其食品模拟物中11种常见DSD-FWAs的高效液相色谱-紫外检测法、高效液相色谱-荧光检测法和液相色谱质谱联用确证技术，实现了对滥用的DSD-FWAs进行快速、特异的定向检测。该研究成果处于国际领先水平，已成功申报国家继续教育项目，并完成全国级培训，为国家食品安全风险监测计划中纸质食品包装材料中DSD-FWAs的监测提供技术手段，同时该检测方法还用于国家标准检验方法的修订，改善我国有卫生标准无相关可靠检验标准的现状。.建立了纸质食品包装材料中DSD-FWAs的迁移试验体系，模拟DSD-FWAs 向不同食品的迁移行为，掌握其迁移轨迹及规律。研究表明DSD-FWAs不能向4％乙酸溶液和正己烷迁移，95％乙醇溶液的迁移率也低于5%，而水、10％乙醇溶液、50％乙醇溶液的迁移量较大；DSD-FWAs的迁移量随温度的升高和时间的增长而增加，高温条件下1～2小时即可达到迁移平衡，三种模拟物中迁移率约为40%～100%；而在室温、低温条件下需8小时至4天才可达到迁移平衡且迁移率基本低于60%；六磺酸型DSD-FWAs易迁入水性和低酒精度食品模拟物中，二磺酸型易迁入高酒精类食品模拟物，四磺酸型DSD-FWAs在三种模拟物的迁移量差不多。该研究成果为DSD-FWAs的健康危害、膳食暴露的风险评估和限量标准制定提供数据。.基于菲克扩散定律、通用扩散系数模型和上述迁移体系结果，以50%乙醇作为食品模拟物为例，通过动态的和平衡的迁移试验，绘制了迁移趋势曲线、计算得出3类DSD-FWAs的迁移扩散系数和分配系数，建立了11种DSD-FWAs的迁移扩散数学模型。该研究成果可用于预测DSD-FWAs向不同食品迁移的数量，代替或减少大量的费时的迁移试验研究和节省高昂费用。本课题建立的检测技术、迁移试验体系、迁移预测模型填补国内外食品包装纸中DSD-FWAs 的技术空白，为食品安全监测、评估、标准和监管提供理论基础和新方法。