食品中PPCPs的高通量检测技术及其食品安全风险评估研究

Pharmaceuticals and personal care products (PPCPs) as emerging environmental pollutants are widely concerned. PPCPs in the environment can migrate into the ecological chain leading to human carcinogenic or allergic reactions that threaten human health. Because of the variety and sheer quantity of PPCPs, and the complex and diverse food matrix, it has some limitations for rapid screening of and quantitative determination of PPCPs in foods. Based on established high resolution mass spectrometry database including more than 100 kinds of PPCPs, the team will carried out the following research: Firstly, according to the physical and chemical characteristics of PPCPs compounds, a high resolution mass spectrometry database including not less than 200 PPCPs with characteristic fragment ions and accurate mass numbers will be established by optimizing the chromatographic separation conditions and selecting the mass spectrometry ionization conditions. Secondly, establish new methods to construct technical platforms for screening and hygienic analysis of PPCPs compounds in foods. Thirdly, the content of PPCPs in foods will be detected and the exposure risk assessment of PPCPs in main foods will be made using the detected results. The high resolution mass spectrometry database of PPCPs provide a theoretical basis for the accurate identification PPCPs in foods. The new methods for PPCPs offer technical guarantee to detecting PPCPs in foods. The risk assessment results of PPCPs in foods give some limited values, which supply scientific foundation to establish the foodsafety hygiene standards and policies for governments.

药物和个人护理品(PPCPs)作为新兴的环境污染物被广泛关注，环境中的PPCPs可迁移进入生态链从而导致人类致癌或过敏性反应而威胁人类健康。由于PPCPs庞大的种类和数量，食品基质复杂多样，目前食品中PPCPs的快筛查和通量检测方法存在一定的局限性。课题组在前期建立了近百种种药物残留质谱数据库基础上，进一步开展以下研究：①根据PPCPs化合物物理化学特性分类，通过色谱分离条件优化和质谱电离条件的选择，建立200余种具有特征碎片离子和精确质量数的PPCPs高分辨质谱数据库；②建立食品中PPCPs化合物的筛查与卫生检测分析新方法，构建食品中PPCPs筛查和检测的技术平台。③借助建立的检测平台和高分辨质谱数据库，检测特定区域食品中PPCPs含量，对食品中PPCPs人群暴露量进行风险评估。基于该风险评估结果，提出食品中PPCPs限量值建议，为政府相关管理部门制定食品安全法规提供科学依据。

药物和个人护理品(PPCPs)作为新兴的环境污染物被广泛关注，环境中的PPCPs可迁移进入生态链从而导致人类致癌或过敏性反应而威胁人类健康。针对目前食品中PPCPs的快筛查和通量检测方法面对庞大种类和数量的PPCPs以及复杂多样的食品基质存在一定局限性的现状。本课题研究者根据PPCPs化合物物理化学特性分类，建立了146种兽药、212种农药、11种抗菌剂的PPCPs 化合物高分辨质谱库，包含精确质量数的母离子、高分辨的子离子扫描图、保留时间、色谱条件等信息；运用在线净化技术、QuEChERS、通过式固相萃取技术、磁性材料等前处理方法联合液相色谱串联质谱或四极杆静电场轨道阱高分辨串联质谱，建立系列高灵敏、高通量的食品中PPCPs 的检测方法，形成适用于植物源食品、动物源食品的检测技术平台。该平台包括146种兽药和212种农药高分辨串联质谱方法、17种酰胺类、14种利尿剂、11种抗菌剂、27种人类疾病常用治疗性药物（包括降血压药物、降血脂药物、减肥药、抗生素、抗病毒药物）、39种糖皮质激素、以及7种药物及代谢物的液相色谱串联质谱方法，分析的PPCPs 化合物300余种；以代谢组学的方式对典型的PPCPs 4-氯-3-甲基苯酚（PCMC）的毒性效应及作用机制进行了分析研究；展开了抗病毒药物、降糖药物、降脂药物、抗高血压药物、减肥药物和抗过敏药物6类PPCPs相关药物在水环境体系-可食植物中的迁移行为研究。运用建立的分析方法，对石家庄部分区域的主要食品进行PPCPs 检测调查，并进行食品安全风险评估。课题发表5篇SCI论文、6篇中文核心期刊论文、授权1件发明专利、发布1项行业标准。课题成果有效弥补了食品中PPCPs的监测手段不足问题，丰富了食品中有害物质的检测技术，为食品安全保驾护航提供了技术支持。成果已在食品中PPCPs的风险评估以及检验检测中得到了有效应用。

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