地参酚类化合物的组成及其抗氧化活性的研究

Due to the safety problems of synthetic antioxidants, there has been a growing interest in obtain safe, nontoxic, practical, efficient and cheap natural antioxidants from plant materials. It has been proved that phenolic compounds possess strong antioxidant activity and they are excellent alternatives to natural antioxidants. Lycopus lucidus Turcz. is a perennial member of the Labiata family. It is a good resource both of medicine and food with highly nutritional and healthy effects. However, there are no available reports on the composition and biological activities of phenolic compounds from Lycopus lucidus Turcz.. The composition of phenolic compounds from Lycopus lucidus Turcz. will be thoroughly studied in this project. Phenolic compounds will be extracted from Lycopus lucidus Turcz. by modern separation technology and the main components of phenolic compounds from Lycopus lucidus Turcz. will be established. Additionally, the individual phenolic compounds will be identified by modern detection and identification technology. Meanwhile, the antioxidant activity of phenolic compounds from Lycopus lucidus Turcz. will be assessed by various in vitro methods. This project has a very important practical significance for the development of natural antioxidants, utilization and development of Lycopus lucidus Turcz. and promotion of the local economics.

由于人工合成抗氧化剂安全性问题的日益凸显，人们逐渐关注从植物原料中获取安全、无毒、实用、高效、价格低廉的天然抗氧化剂。大量的研究已经证实，酚类化合物具有强的抗氧化活性，是人工合成抗氧化剂很好的替代品。地参（Lycopus lucidus Turcz.），系唇形科(Labiatae) 泽兰属多年生草本植物，具有很高的营养及保健功效，是药食兼用的佳品。然而，目前对于地参酚类化合物的组成及其功能活性的研究尚缺乏资料。本项目拟对地参酚类化合物的组成进行深入系统的研究，采用现代提取分离技术将其从地参中提取分离出来，明确地参中酚类化合物的主要组成，并采用现代检测及鉴定技术识别各酚类化合物。同时，采用多种体外抗氧化活性测定方法，对地参酚类化合物的抗氧化活性进行评价。本项目对于天然抗氧化剂的开发，地参资源的开发与利用以及促进当地经济的发展具有重要的现实意义。

地参（Lycopus lucidus Turcz.），系唇形科（Labiatae） 泽兰属多年生草本植物，具有很高的营养及保健功效。采用现代提取分离技术从地参中提取了地参酚类化合物，明确了其主要酚类化合物的组成，并采用现代检测及鉴定技术识别了各酚类化合物单体。同时，采用多种体外抗氧化活性和DNA损伤保护作用测定方法，对地参酚类化合物的抗氧化活性和DNA损伤保护作用进行了评价。此外，研究了地参采收过程中酚类化合物、营养组成、微观结构、抗氧化活性、DNA损伤保护作用的变化。结果表明，游离酚是地参中主要的酚类化合物，其次是可溶性酯结合酚和不溶性细胞壁结合酚，可溶性糖苷结合酚含量最少；迷迭香酸是地参中含量最丰富的酚类化合物，此外还含有迷迭香酸甲酯、阿魏酰酪胺、咖啡酸、丹参素甲酯、原儿茶醛、3,4-二羟基苯咖啡酸酯、原儿茶酸和丹参素；地参酚类化合物提取物对DPPH、ABTS+、亚硝酸盐具有较强的清除能力，同时具有一定的铁还原力。地参游离酚和不溶性细胞壁结合酚对过氧自由基介导的DNA损伤也具有一定的保护作用；地参酚类化合物单体以原儿茶醛抗氧化活性和对过氧自由基介导的DNA损伤保护作用为最强；地参含有较丰富的蛋白质及多种必需氨基酸；含有K、Ca、Fe、Mg、Cu和Mn多种矿物质；总糖含量丰富，其中可溶性糖以蔗糖为主，其次为果糖；含有较丰富的维生素C和维生素B2；地参含20多种脂肪酸，其中棕榈酸、硬脂酸、反亚油酸和亚油酸含量丰富。地参在采收过程中，总酚、粗脂肪、粗纤维含量随着采收期的延后呈上升趋势；粗蛋白、氨基酸呈现先降低后升高的趋势；水分含量呈现先升高后降低的趋势；还原糖和维生素B2无显著性变化；不同采收地脂肪酸、蔗糖、果糖的变化不同；不同矿物质在采收过程中的变化不同；维生素C随着采收期的延后呈上升趋势；迷迭香酸在游离酚和不溶性细胞结合酚中的变化不同；在游离酚中，不同采收地的地参其变化存在差异；在不溶性细胞壁结合酚中，随着采收期的延后无显著性的变化；不同采收期地参微观结构的变化具有显著差异。

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