食品生物胺形成中苹果酸-乳酸发酵（MLF)代谢物组的分子表征研究

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项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    30571572
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    31.0万
  • 负责人：
    吴永宁
  • 依托单位：
    中国疾病预防控制中心营养与健康所
  • 学科分类：
    H3004.食品卫生
  • 结题年份：
    2008
  • 批准年份：
    2005
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2006-01-01 至2008-12-31

项目摘要

由生物胺引起的食物中毒事件中以组胺中毒最为严重和常见，而食品中的生物胺是由微生物、动物和植物中氨基酸脱羧或醛和酮氨基化和转氨基形成的一类具有生物活性的低分子量含氮有机碱化合物。生物胺伴随乳酸菌的苹果酸发酵(MLF)过程产生，其中组氨酸脱羧酶(HDC)多态性至关重要，成为新的食品安全研究热点问题。本课题拟在对我国常见食物中生物胺污染基础数据的研究基础上，分离出能产生MLF过程的细菌并采用PFGE-R

结项摘要

项目成果

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其他文献

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  • 通讯作者：
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  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 期刊：
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  • 影响因子：
    --
  • 作者：
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  • 通讯作者：
    吴永宁
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  • DOI：
    10.3321/j.issn:0253-9624.2008.05.020
  • 发表时间：
    2008-05
  • 期刊：
    中华预防医学杂志 Chinese Journal of Preventive Medicine
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    吴永宁;赵云峰;刘嘉颖;李敬光
  • 通讯作者：
    李敬光
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  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 期刊：
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  • 作者：
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  • 通讯作者：
    吴永宁
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  • DOI：
    --
  • 发表时间：
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  • 期刊：
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  • 影响因子：
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  • 作者：
    郭斐斐;王雨昕;李敬光;张加玲;赵云峰;吴永宁
  • 通讯作者：
    吴永宁

其他文献

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相似海外基金

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课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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