罗非鱼片一氧化碳发色机理及其产品安全性研究

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项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    30671631
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    22.0万
  • 负责人：
    李来好
  • 依托单位：
    中国水产科学研究院南海水产研究所
  • 学科分类：
    C2003.食品微生物学
  • 结题年份：
    2009
  • 批准年份：
    2006
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2007-01-01 至2009-12-31

项目摘要

冻罗非鱼片是我国主要的出口水产品，年出口量约为5万吨，产品大多数销往美国。由于罗非鱼片色泽对产品的价格影响较大，美国要求出口至该国的罗非鱼片必须经过一氧化碳发色处理，由于国内外尚无关于一氧化碳对产品质量影响机理及安全性方面的研究，国际上对其使用也存在较大的争议。本课题在研究罗非鱼发色工艺的基础上，针对一氧化碳发色机理及其安全性进行研究，探讨一氧化碳发色过程中鱼片肌肉组织产生的各种变化，在分子水平上阐明鱼片发色的机理及其影响因素。其中包括鱼肉中一氧化碳含量、肌红蛋白变化情况与产品色泽的相关性研究；一氧化碳对鱼片储藏过程中质量变化的影响；对发色产品食用安全性进行评估，确定产品中一氧化碳的合理残留量，论证罗非鱼片一氧化碳发色技术的可行性。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（5）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
一氧化碳发色肉制品安全性分析
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李来好
  • 通讯作者：
    李来好
硫酸铵盐析法分离罗非鱼肌红蛋白的研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    南方水产
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李来好
  • 通讯作者：
    李来好
CO 发色罗非鱼片中耐冷腐败菌的分离、鉴定及其生长特性研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    中国水产科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李来好
  • 通讯作者：
    李来好
Proposed new Color Retention Method for Tilapia (O. niloticus♀×O. aureus♂) Fillets by Euthanatizing with Reduced Carbon Monoxide
提出了通过减少一氧化碳安乐死来保持罗非鱼（O. niloticus — O. aureus —）鱼片颜色的新方法
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    Journal of Food Processing and Preservation
  • 影响因子：
    2.5
  • 作者：
    李来好
  • 通讯作者：
    李来好
一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品工业科技接收
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李来好
  • 通讯作者：
    李来好

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其他文献

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  • 发表时间：
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    --
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  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
    食品工业科技
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    冯静;林婉玲;李来好;杨贤庆;王锦旭;黄卉;胡晓;郝淑贤;吴燕燕
  • 通讯作者：
    吴燕燕

其他文献

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李来好的其他基金

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AI项目解读示例

课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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