谷氨酰胺转移酶催化特性的研究和控制

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    20776063
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    27.0万
  • 负责人：
    王淼
  • 依托单位：
    江南大学
  • 学科分类：
    B0810.农业与食品化工
  • 结题年份：
    2010
  • 批准年份：
    2007
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2008-01-01 至2010-12-31

项目摘要

谷氨酰胺转移酶是通过酰基转移反应形成异肽键来催化蛋白质或多肽链之间交联的一种转移酶，可用于蛋白质的改性和蛋白类食品的品质改良。本课题选择谷朊为谷氨酰胺转移酶（MTG）作用的模型底物，通过研究MTG和底物的相互作用方式、反应特性和反应机理，促进底物与MTG的相互作用，提高MTG的反应活性；分析影响MTG催化反应方向的因素和MTG结构与功能的关系，，确定适宜的体系和控制方法，使MTG所催化的反应朝特定方向进行。在此同时，通过MTG对谷朊中酰胺进行水解、对谷朊中蛋白质分子内或分子间的交联，获得溶解性、持水性或乳化性以及凝性能较好的改性谷朊，极大拓展谷朊的应用领域与范围。因此，本课题研究将丰富MTG乃至其它酶的酶学性质的理论研究，对揭示大分子底物的空间结构、反应位点与酶活性之间的关系有所贡献，并对食品组分中蛋白质改性方法的发展具有重要的学术价值和应用前景。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（3）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
Two Different Proteases from Streptomyces hygroscopicus Are Involved in Transglutaminase Activation
吸水链霉菌的两种不同蛋白酶参与转谷氨酰胺酶激活
  • DOI：
    10.1021/jf8008519
  • 发表时间：
    2008-11-12
  • 期刊：
    JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
  • 影响因子：
    6.1
  • 作者：
    Zhang, Dongxu;Wang, Miao;Chen, Jian
  • 通讯作者：
    Chen, Jian
Surfactant protein of the Streptomyces subtilisin inhibitor family inhibits transglutaminase activation in Streptomyces hygroscopicus
链霉菌枯草杆菌蛋白酶抑制剂家族的表面活性蛋白抑制吸水链霉菌中转谷氨酰胺酶的活化
  • DOI：
    10.1021/jf703567t
  • 发表时间：
    2008-05-14
  • 期刊：
    JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
  • 影响因子：
    6.1
  • 作者：
    Zhang, Dongxu;Wang, Miao;Chen, Jian
  • 通讯作者：
    Chen, Jian

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其他文献

关于建立海洋生态补偿机制的探讨
  • DOI：
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  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    《海洋信息》，2007(4)，7-9，2007.11
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王淼;段志霞
  • 通讯作者：
    段志霞
循环荷载下冻土振陷增长规律试验研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2015
  • 期刊：
    岩土工程学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王淼;孟上九;王兴隆;袁晓铭;孙义强
  • 通讯作者：
    孙义强
城市轨道交通直流自耦变压器牵引供电系统故障保护研究
  • DOI：
    10.19595/j.cnki.1000-6753.tces.210880
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
    电工技术学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王淼;杨晓峰;李世翔;倪梦涵;郑琼林
  • 通讯作者：
    郑琼林
从“昼不精、夜不瞑”论围绝经期抑郁与失眠的证治
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2018
  • 期刊：
    中华中医药杂志
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王淼;王洋;黄娜;胡柳;李灿东
  • 通讯作者：
    李灿东
Obestatin抑制3T3-L1前脂肪细胞的增殖与分化
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    第二军医大学学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    张征;王淼;吴捷;郭志福;邹大进;陈月
  • 通讯作者：
    陈月

其他文献

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王淼的其他基金

前导肽促进链霉菌谷氨酰胺转胺酶折叠的研究
  • 批准号：
    31171639
  • 批准年份：
    2011
  • 资助金额：
    60.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目

相似国自然基金

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课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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