Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
基本信息
- 批准号：RGPIN-2017-05631
- 负责人：
- 金额：$ 2.4万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
Batter coatings; Deep-fat frying; Fat absorption; Food quality; Food structure; Food texture; Microstructure; Moisture loss; Process analysis; Thermal transitions
面糊涂层；油炸；脂肪吸收；食品质量；食物结构；食物质地；微观结构；水分流失；工艺分析；热转变
项目成果
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会议论文数量（0）
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