Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
基本信息
- 批准号：RGPIN-2017-05631
- 负责人：
- 金额：$ 2.4万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
Batter coatings; Deep-fat frying; Fat absorption; Food quality; Food structure; Food texture; Microstructure; Moisture loss; Process analysis; Thermal transitions
面糊涂层；油炸；脂肪吸收；食品质量；食物结构；食物质地；微观结构；水分流失；工艺分析；热转变
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}
{{
item.title }}
{{ item.translation_title }}
- DOI：
{{ item.doi }} - 发表时间：
{{ item.publish_year }} - 期刊：
- 影响因子：{{ item.factor }}
- 作者：
{{ item.authors }} - 通讯作者：
{{ item.author }}
数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}
{{ item.title }}
- 作者：
{{ item.author }}
数据更新时间：{{ monograph.updateTime }}
{{ item.title }}
- 作者：
{{ item.author }}
数据更新时间：{{ sciAawards.updateTime }}
{{ item.title }}
- 作者：
{{ item.author }}
数据更新时间：{{ conferencePapers.updateTime }}
{{ item.title }}
- 作者：
{{ item.author }}
数据更新时间：{{ patent.updateTime }}
Ngadi, Michael其他文献
Prediction of Egg Freshness and Albumen Quality Using Visible/Near Infrared Spectroscopy
- DOI：
10.1007/s11947-009-0265-0 - 发表时间：
2011-07-01 - 期刊：
- 影响因子：5.6
- 作者：
Abdel-Nour, Nicolas;Ngadi, Michael;Karimi, Yousef - 通讯作者：
Karimi, Yousef
Quality changes in chicken nuggets fried in oils with different degrees of hydrogenatation
- DOI：
10.1016/j.lwt.2007.01.004 - 发表时间：
2007-01-01 - 期刊：
- 影响因子：6
- 作者：
Ngadi, Michael;Li, Yunsheng;Oluka, Sylvester - 通讯作者：
Oluka, Sylvester
Mathematical Modeling Procedures for Airflow, Heat and Mass Transfer During Forced Convection Cooling of Produce: A Review
- DOI：
10.1007/s12393-010-9027-z - 发表时间：
2010-12-01 - 期刊：
- 影响因子：6.6
- 作者：
Dehghannya, Jalal;Ngadi, Michael;Vigneault, Clement - 通讯作者：
Vigneault, Clement
Oil spots and moisture pocket re-distributions between crust and core regions of potato strips during post-frying holding
- DOI：
10.1016/j.foostr.2016.12.003 - 发表时间：
2017-01-01 - 期刊：
- 影响因子：4.7
- 作者：
Rahimi, Jamshid;Ngadi, Michael;Koehler, Bernd - 通讯作者：
Koehler, Bernd
The application of pretreatments for producing low-fat fried foods: A review
- DOI：
10.1016/j.tifs.2023.104150 - 发表时间：
2023-09-05 - 期刊：
- 影响因子：15.3
- 作者：
Dehghannya, Jalal;Ngadi, Michael - 通讯作者：
Ngadi, Michael
Ngadi, Michael的其他文献
{{
item.title }}
{{ item.translation_title }}
- DOI：
{{ item.doi }} - 发表时间：
{{ item.publish_year }} - 期刊：
- 影响因子：{{ item.factor }}
- 作者：
{{ item.authors }} - 通讯作者：
{{ item.author }}
{{ truncateString('Ngadi, Michael', 18)}}的其他基金
g-Frying of 3D Printed Composite Protein-based Foods
3D 打印复合蛋白质食品的 g-油炸
- 批准号：
RGPIN-2022-04043 - 财政年份：2022
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2020
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2019
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2018
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2017
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Development of shelf stable Bissap beverage
开发保质期稳定的 Bissap 饮料
- 批准号：
491635-2015 - 财政年份：2015
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Engage Grants Program
FAT ABSORPTION KINETICS AND SURFACE CHARACTERISTICS OF FRIED BATTER COATED SYSTEMS
油炸面糊涂层系统的脂肪吸收动力学和表面特征
- 批准号：
217012-2012 - 财政年份：2015
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
FAT ABSORPTION KINETICS AND SURFACE CHARACTERISTICS OF FRIED BATTER COATED SYSTEMS
油炸面糊涂层系统的脂肪吸收动力学和表面特征
- 批准号：
217012-2012 - 财政年份：2014
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Non-destructive assessment of chicken egg fertility using hyperspectral imaging
使用高光谱成像无损评估鸡蛋受精能力
- 批准号：
453510-2013 - 财政年份：2014
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Collaborative Research and Development Grants
Texture of Foods and Biomaterials
食品和生物材料的质地
- 批准号：
473087-2015 - 财政年份：2014
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Research Tools and Instruments - Category 1 (<$150,000)
相似国自然基金
基于声学技术的煎炸油品质快速检测响应机制及其温度补偿模型研究
- 批准号：
- 批准年份：2022
- 资助金额：30 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
薯条煎炸过程最佳风味区间的关键风味物质形成与调控机制研究
- 批准号：
- 批准年份：2022
- 资助金额：30 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
基于单颗粒微观结构解析煎炸过程中油烟颗粒携带PAH4机制的研究
- 批准号：32272448
- 批准年份：2022
- 资助金额：54 万元
- 项目类别：面上项目
煎炸条件下木瓜原花青素C-C键断裂对杂环胺生成的抑制机制
- 批准号：
- 批准年份：2022
- 资助金额：30 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
油脂煎炸体系食物基质大分子组分对4-羟基己(壬)烯醛生成和迁移的影响机制研究
- 批准号：
- 批准年份：2020
- 资助金额：24 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
相似海外基金
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2020
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2019
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2018
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Post Frying Structural Changes in Batter Coatings
油炸后面糊涂层的结构变化
- 批准号：
RGPIN-2017-05631 - 财政年份：2017
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
Structural changes in batter coating systems during deep-fat frying
油炸过程中面糊涂层系统的结构变化
- 批准号：
217012-2007 - 财政年份：2011
- 资助金额：
$ 2.4万 - 项目类别：
Discovery Grants Program - Individual