Regulation of Meat taste by dietary amino acids

膳食氨基酸对肉味的调节

基本信息

批准号：
26450375
负责人：
Fujimura Shinobu
金额：
$ 3.16万
依托单位：
Niigata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
起止时间：
2014-04-01 至 2017-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

食餌性メチオニンによる筋肉イミダゾールジペプチド量および合成酵素遺伝子発現量への影響

膳食蛋氨酸对肌肉咪唑二肽水平及合成酶基因表达水平的影响

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
甲斐慎一;渡邊源哉;久保田真敏;門脇基二;藤村忍
通讯作者：
藤村忍

新潟大学研究者総覧

新泻大学研究员名单

DOI：
发表时间：
期刊：
影响因子：
0
作者：
通讯作者：

食餌性リジンによる筋肉の代謝変化とこれを利用した鶏肉呈味の向上

膳食赖氨酸引起的肌肉代谢变化以及利用这种变化改善鸡肉风味

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
栄養生理研究会報
影响因子：
0
作者：
Xu W;Taki Y;Iwasawa A;Yayota M.;渡邊源哉,小林裕之,久保田真敏,門脇基二,藤村　忍
通讯作者：
渡邊源哉,小林裕之,久保田真敏,門脇基二,藤村　忍

Regulation of free glutamate content in meat by dietary lysine in broilers

DOI：
10.1111/asj.12321
发表时间：
2015-04-01
期刊：
ANIMAL SCIENCE JOURNAL
影响因子：
2
作者：
Watanabe, Genya;Kobayashi, Hiroyuki;Fujimura, Shinobu
通讯作者：
Fujimura, Shinobu

Low lysine feeding enhances chicken meat taste by increasing of free glutamate

低赖氨酸喂养通过增加游离谷氨酸来增强鸡肉的味道

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
Watanabe G;Kobayashi H;Shibata M;Kubota M;Kadowaki M;Fujimura S
通讯作者：
Fujimura S

DOI：
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作者：
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$ 3.16万
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

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20580292
财政年份：
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资助金额：
$ 3.16万
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Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

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16780186
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资助金额：
$ 3.16万
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)

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