消費者・食品事業者の意思決定における倫理的思考の研究

消费者和食品企业决策中的伦理思维研究

• 批准号: 22K05848
• 负责人: 鬼頭 弥生
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2027-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05848/
• 关键词: 消費者行動; 公正性判断; 倫理的意思決定; 価格判断; 事業者の倫理的意思決定; 食品購買意思決定; 経営意思決定

本研究は、経済性や安全性、環境保全などの様々な属性をもつ商品に囲まれた日常的な食品購買場面を想定し、消費者の食品購買意思決定における倫理的要素の認知・判断の実態と規定要因（小課題１）、および、消費者の価格判断における公正性判断の実態とその規定要因を解明する（小課題２）。また、食品事業者の経営行動意思決定における社会志向性の実態と課題を明らかにする（小課題３）。これらを通じ、持続可能なフードシステム構築に向けた消費者／事業者レベルの取り組みについて、認知科学の視点から知見を得ることを目的とする。小課題１に対して、令和4年度は、食品購買意思決定の先行研究のレビューを行い、食品購買行動における動機付け・価値観（環境保全重視、社会志向、経済志向、簡便志向、安全性重視、健康志向等）、態度・認知的要因（とくにTheory of planned behaviorの適用について検討）、および購買意思決定プロセスの３つのレベルについての知見・理論を検討した。このうち動機付け・価値観の先行研究整理に基づいて、生協産直の利用理由と動機付け・価値観との関連、その中で倫理的動機付け・価値観がどのように立ち現れるかを、テキストマイニングと対応分析を用いて明らかにした（本課題の準備段階で令和3年度に京都生協組合員を対象に実施した調査データを用いた）。またその過程で、動機付け・価値観に関する尺度の開発・検討を行った。小課題２に対しては、内的参照価格、価格の公正性の判断に関する先行研究のレビュー、およびそこで参照されている組織公正理論のレビューを行い、価格判断における公正性判断についての理論的な仮説の構築を行った。また小課題３に関しては、事業者の倫理的意思決定に関わる先行研究レビューを行った。

本研究假设一个日常食品购买场景，周围充斥着经济、安全、环保等多种属性的产品，旨在调查消费者食品购买决策中道德因素的认知和判断，明确实际情况和决定因素。 （分题1）、消费者价格判断中公平判断的现状及决定因素（分题2）。此外，我们还将明确食品经营者在管理行为决策中的社会导向的实际状况和问题（子问题3）。通过这些活动，目的是从认知科学的角度获取有关消费者/企业层面为建立可持续食品系统所做的努力的知识。针对子问题1，2020财年，我们将回顾以往食品购买决策的研究，考察食品购买行为的动机和价值观（环保重视、社会导向、经济导向、便利导向、安全导向）我们研究了有关购买决策过程三个层面的知识和理论：（例如，关注健康、健康取向等）、态度/认知因素（特别是考虑计划行为理论的应用），以及采购决策过程。基于之前对动机和价值观的研究，本文将解释使用 COOP 直销的原因与动机和价值观之间的关系，以及在这种背景下道德动机和价值观如何出现，这是通过挖掘和对应分析揭示的。我们在本项目的准备阶段使用了 2021 年对京都消费者合作社成员进行的调查数据）。在此过程中，我们还开发并检查了与动机和价值观相关的量表。对于子作业2，我们回顾了以往关于内部参考价格和价格公平性判断的研究，并回顾了其中引用的组织正义理论，了解了价格判断中公平性判断的理论基础，并构建了假设。关于子挑战 3，我们回顾了之前与企业道德决策相关的研究。

项目成果

消費者の食品選択行動の変革可能性：価格判断から考える

改变消费者食物选择行为的可能性：价格判断视角的思考

• 发表时间: 2023
• 期刊: 農業と経済
• 作者: 鬼頭弥生