Study on prodcution of D-allose and alloside using oxidation-reduction reactions.

氧化还原反应生产D-阿洛糖和阿洛苷的研究。

• 批准号: 22K05408
• 负责人: 高田 悟郎
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: Kagawa University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05408/
• 关键词: 希少二糖; アロシル糖; D-アロース; α-アロシル糖

本課題は、トレハロースを出発原料に用い、酸化還元反応による低コストでD-アロースを発酵生産できる技術の確立を行う。また、でんぷんと３種の受容体(D-ガラクトース、D-アルロース、D-タガトース)を出発原料に用い、α-アロシル糖の生産法を確立し、それらの食品機能性や生理活性を明らかにすることが目的に研究を進めている。リゾビウム属S10の変異株を用い、5％トレハロースを含む基本培地１L中で発酵させたところ、3-ケト糖の蓄積がみられた。その後、反応の進行は観察されたが、目標の産物であるD-アロースは検出されなかった。発酵条件の検討および化学的還元法を組合わせる検討を進めている。つづいて、アロシル糖の生産を試みた。市販のα-グルコシル-(1→2)-β-ガラクトシドを酸化還元したところ、α-アロシル糖化合物の生産に成功した。次に、でんぷんとD-ガラクトース・D-アルロース・D-タガトース、L-ソルボースそれぞれにCGTaseを加え、転移二糖の生産を試みた。D-ガラクトースからはグルコシルガラクトース、D-タガトースからはグルコシルタガトース、L-ソルボースからはグルコシルソルボースが生産でき、NMRによりグルコシルタガトースの主産物はα-1，3結合であることが分かった。しかし、グルコシルガラクトースは標品のNMRとは一致せず、複数の結合の混合物であることが示唆された。さらに、還元したところ、グルコシルガラクトースからアロシルガラクトースと思われる生産物が得られた。現在は、グルコシルアルロースの生産、3種類のα-アロシル糖の生産条件の検討を進めるとともに、NMRあるいはX線結晶構造解析による生産物の同定方法を検討している。

该任务是将海藻糖用作出发的原材料，并建立一种技术，该技术可以由于减少氧化反应而以低成本发酵D-Alice。另外，使用淀粉和三种类型的受体（D-甲乳酸，D-Allos，D-tagatose）用作建立α-分离型α-分离型生产方法的起始原料，并阐明其食物功能和生理活性。我们正在为此目的进行研究。当在1升碱性培养基中发酵（包括5％海藻糖）时，使用储层S10的突变体积累了3-酮糖。后来，观察到反应的进展，但未检测到目标产物D-Alice。我们正在检查发酵条件并结合化学还原定律。接下来，我试图生产异糖。当将市售的α-葡萄糖基 - （1→2）-A-半乳糖苷氧化时，α-分类糖糖化的产生成功。接下来，我在淀粉，D-Galacto D-Allos，D-Tagatose和L-螺旋糖中添加了CGTase，以产生转移。 D-半乳糖，d-agatosos的D-半乳糖游览，L-溶链可产生葡萄糖基乳糖，可产生葡萄糖基索啤酒，NMR发现葡萄糖基尾糖的主要产物是α-1和3个键。但是，有人提出葡萄糖基糖糖不匹配靶标的NMR，而是多个键的混合物。此外，返回后，葡萄糖基半乳糖获得了似乎是芳香酰乳乳酸的产物。目前，正在研究葡萄糖基酰基糖和三种类型的α-分离糖生产条件，并正在检查通过NMR或X射线晶体结构分析鉴定产物的方法。

项目成果

The chemical and microbiological characteristics of Awa‐bancha, Japanese post‐fermented tea

日本后发酵茶阿波番茶的化学和微生物特性

• DOI: 10.1111/jfpp.17186
• 发表时间: 2022
• 期刊: Journal of Food Processing and Preservation
• 影响因子: 2.5
• 作者: Kongbantad Jaruwan;Takagi Hiroshige;Tamura Hirotoshi;Takata Goro;Yokota Natsumi;Fukui Chika;Khanongnuch Chartchai
• 通讯作者: Khanongnuch Chartchai

Production of 3-o-alfa-D-glucosyl-L-sorbose by transglycosylation of cylodextrin glycosyltransferase from Bacillus circulans NHB-1.

通过来自环状芽孢杆菌 NHB-1 的环糊精糖基转移酶的转糖基作用生产 3-o-α-D-葡萄糖基-L-山梨糖。

• 发表时间: 2023
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata
• 通讯作者: Goro Takata

阿波晩茶の化学的機能性，微生物的特徴及び官能検査に関する研究

阿波番茶化学功能、微生物特性及感官检验研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata;宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎
• 通讯作者: 宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎