消費者市民を育む問題解決型調理実習に関する家庭科教師教育プログラムの構築

建立家政教师教育计划，进行解决问题的烹饪培训，以培养消费者公民意识

• 批准号: 22K02226
• 负责人: 石島 恵美子
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Ibaraki University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02226/
• 关键词: 問題解決型調理実習; 問題解決型学習; 調理実習; 消費者市民社会; 消費者教育; 家庭科; SDGs; 教師教育; 食品ロス

本研究は、高等学校家庭科における調理実習の新たな可能性を検討するために、消費者市民の資質の育成に関して注目した。具体的には、「問題解決型調理実習」を計画・実践できる教員を養成するために、実効性のある家庭科教師教育プログラムを構築し、その有効性を理論的・実証的に明らかにすることを目的とした。３年間に及ぶ本研究の１年目にあたる今年度は、以下の三点に関して研究を進めた。一点目は、プログラムの基盤となる「問題解決型調理実習」における消費者市民としての意識と行動性両面の向上に対する有効性についての教員意識調査であった。具体的には、高校家庭科教員の問題解決型調理実習プログラムに対する意識構造と影響要因を明確にするために質問紙調査を実施した。調査対象者の選定および質問項目の作成は、高等学校家庭科教員を対象とした研修会にて収集した参加者の意見から検討した。二点目は、問題解決型調理実習の可能性と課題の検討である。家庭科教員が問題解決型調理実習を導入する際に、モデルとなるプログラムを構築し、問題解決型調理実習プログラムの構造を紐解いた。具体的には、自身が開発・運営に関わったフェアトレード学習プログラムの実践について量的・質的分析により検討した。その結果、フェアトレード学習の学習効果はフェアトレード商品購買意欲の向上のみならず、自身の学びを周囲に伝えることの行動性の向上においても有効であることが明らかとなった。そこで、問題解決型調理実習を取り入れたプログラムに本研究で得た知見を加え、新たなプログラムを構築することとなった。三点目は、家庭科教員が問題解決型調理実習を導入する際にモデルとなるプログラムの学習内容についての探究である。具体的には、郷土料理などの生活文化を交えた単元を作成するために、茨城県の生活文化や食品ロスにつながる地域課題などについて、調査・研究を実施した。

这项研究的重点是消费者公民质量的发展，以便研究高中家庭经济学烹饪培训的新潜力。具体来说，为了培训可以计划和实践“解决问题的教师”，我们将建立一个有效的家庭经济学教师教育计划，并在理论上和经验上阐明其有效性。今年，这是这项研究的第一年，已经进行了以下三点。第一点是教师对消费者公民有效性的认识以及“解决问题烹饪培训”的行为改善，这是该计划的基础。具体而言，进行了问卷调查，以阐明解决高中家庭经济学教师问题问题的意识结构和影响因素。从在高中家庭经济学研讨会上收集的参与者的意见中检查了调查和问题的创建。第二点是解决问题的潜力和问题。当家庭经济学老师引入问题 - 解决烹饪培训时，他建立了模型计划并揭示了解决问题的结构 - 解决烹饪培训计划。具体来说，我们研究了他通过定量和定性分析参与了公平贸易学习计划的实践。结果，很明显，公平贸易学习的学习效果不仅有效地改善了购买公平贸易产品的动机，还可以提高与他人传达学习的能力。因此，我们决定通过将本研究中获得的知识添加到包含问题解决烹饪培训的计划中来构建一个新程序。第三点是探索该计划的学习内容，这是当家庭经济学老师引入问题 - 解决烹饪培训时的模型。具体来说，为了创建一个结合当地美食等生活文化的单位，我们就伊巴拉基县的生活文化和导致粮食损失的地区问题进行了一项调查和研究。

项目成果

『中等教育』高等学校家庭科における学習指導と学習評価の展望

《中学教育》高中家政学学习指导与学习评价展望

• 发表时间: 2022
• 作者: 荒井紀子;高木幸子;石島恵美子;鈴木真由子;小高さほみ;平田京子 (担当:共著);石島恵美子 (担当:分担執筆)
• 通讯作者: 石島恵美子 (担当:分担執筆)

公開 SDGsと家庭科カリキュラム・デザイン : 探究的で深い学びを暮らしの場からつくる 増補版

已发布的可持续发展目标和家政课程设计：从日常生活中创造探索性和深度学习扩展版

• 发表时间: 2022
• 作者: 荒井紀子;高木幸子;石島恵美子;鈴木真由子;小高さほみ;平田京子 (担当:共著)
• 通讯作者: 平田京子 (担当:共著)

『家庭科』高等学校部会「学びを深める問題解決型調理実習」

《家政》高中部《解决问题烹饪训练深化学习》

• 发表时间: 2022
• 作者: 石島恵美子;渡辺敦子;飯村裕子;荒田玲子;野口元子;石島恵美子 (担当:分担執筆)
• 通讯作者: 石島恵美子 (担当:分担執筆)

あんころ～持続可能な社会へ、学び合い、つなぐ編～

Ankoro - 学习并建立可持续发展的社会 -

• 发表时间: 2022
• 作者: 石島恵美子;渡辺敦子;飯村裕子;荒田玲子;野口元子;石島恵美子 (担当:分担執筆);千葉県高等学校教育研究会家庭部会 石島恵美子,秋澤洋子,伊藤未夢他
• 通讯作者: 千葉県高等学校教育研究会家庭部会 石島恵美子,秋澤洋子,伊藤未夢他

茨城県の家庭料理 地域の特徴 －調査地における特色のある料理－

茨城县的家常菜 地域特色 - 调查地区的特色菜肴 -

• 发表时间: 2022
• 作者: 石島恵美子;渡辺敦子;飯村裕子;荒田玲子;野口元子
• 通讯作者: 野口元子