Detection of foodborne pathogens using volatile microbial compounds as indicators

以挥发性微生物化合物为指标检测食源性病原体

基本信息

批准号：
22K02164
负责人：
小林弘司
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Fukuoka Women's University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

本研究は，細菌の匂い (揮発性化合物, MVCs) を食品衛生細菌のスクリーニング検査法に応用することを目的としている。本法は、匂い（気体）を測定対象とすることで、培養液（液体）では適応できなかった種々の濃縮法を適応することが可能であるため、簡易迅速かつ自動化可能なスクリーニング法になると期待している。本研究室が保有する12属32菌株（一般細菌、腸内細菌科菌群、大腸菌群、E. Coliを含む）について，30°Cまたは37°Cで培養して定常期の培養上清を調製した。培養上清のMVCsは、吸着温度37°Cまたは50°Cで固相マイクロ抽出法により捕集後，超高速GCに供し，得られたクロマトグラムの主成分分析を行い菌属間のMVCsを解析した。さらに、病原大腸菌O157については培養および吸着温度別にクロマトグラムを比較した。主成分分析の結果，培養温度30°Cー吸着温度37°Cにすると大腸菌群の中でもMorganella属、Cronobacter属が他の細菌と区別しやすくなることが明らかとなった。このため、ヒスタミン生成菌の存在の有無や粉乳の細菌検査に適応できることが示唆された。一方で，培養温度37°Cー吸着温度50°Cにすると大腸菌群内で大腸菌だけを判別することができた。さらに、種々の大腸菌株を培養温度30°Cー吸着温度37°Cで測定した結果、病原性のある大腸菌とない大腸菌を判別することができた。今後は、主成分分析の配置に影響を与えたピーク成分の同定を行っていく予定である。

这项研究旨在将细菌（MVC）的气味应用于食品卫生细菌的筛查测试方法。该方法是一种简单且迅速且自动化的筛选方法，因为气味（气体）是测量的，因此可以适应无法通过培养物适应的各种浓度方法（液体）。该实验室（包括一般细菌，肠细菌，大肠杆菌，大肠杆菌）持有的12个属和32个细菌菌株在30°C或37°C培养为培养物和上午。培养上清液的MVC是37°C或50°C的吸附温度，在收集固相显微镜后，通过超高 - 速度GC获得的色谱图和细菌之间的MVC获得的主要成分分析分析。此外，对于致病性大肠杆菌O157，通过培养和吸附温度比较色谱图。通过主要成分分析的结果，很明显，30°C的培养温度和37°C的吸附温度将使Morganella Genus和Cronobacter更容易将其与其他细菌区分开。结果，建议它可以适应组胺产生的细菌和细菌测试的粉末牛奶。另一方面，当培养温度为37°C并且吸附温度为50°C时，只能在大肠杆菌中确定大肠杆菌。此外，由于在培养温度为37°C下在培养温度为37°C时测量了各种次骨菌株，因此在37°C时测量了该疾病。将来，我们计划确定影响主要组件分析排列的峰值成分。