Elucidation of the relationship between diet and disease by comprehensive restoration of ancient food

综合还原古代食物阐明饮食与疾病的关系

• 批准号: 17H02393
• 负责人: Mifune Takayuki
• 金额: $ 9.98万
• 依托单位: Tokyo Health Care University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2020-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17H02393/
• 关键词: 古代食の復元; 正倉院文書; 木簡; 延喜式; 土器; 生活習慣病; 写経生の給食; 古代食の再現; 写経生; 給食; 古代食; 日本古代史; 考古学; 分析化学; 食文化; 化学分析; 調理学; 栄養学; 写経所; 日本史; 食品

项目成果

平城宮東院地区の調査―第584次・第587次・第593次

平城宫东区调查 - 第584次、第587次、第593次

• 发表时间: 2018
• 期刊: 奈良文化財研究所紀要 2018
• 作者: 高江洲昌哉 前田勇樹 ;古波藏契;秋山道宏;坂田 聡;竹井英文;Ryuji Hiraoka;髙松洋一;小田裕樹;Yoshimi Orii;竹井英文;広津留三紗;坂田聡編;モートン常慈;樋口知志;加藤 圭木;阿久根晋・木﨑孝嘉;小田裕樹
• 通讯作者: 小田裕樹

実摂取食塩量の把握と栄養計算方法の確立～煮物等の調理後の食材と煮汁に含まれる食塩量の現状～

了解实际食盐摄入量并建立营养计算方法 - 炖菜等烹调后的食材和汤汁中含盐量的现状 -

• 发表时间: 2020
• 期刊: 千葉県立保健医療大学紀要
• 作者: Minoru Sawai;Naofumi Nakamura;Chaisung Lim;Lung-Pao Tsai;Ayumu Banzawa;Christopher Cullen and Ryuji Hiraoka;宮間純一;町田哲;吉岡拓;長谷川賢二;加藤圭木;長谷川賢二;宮間純一;モートン常慈;平岡隆二;坂田 聡;武内房司;Ryuji Hiraoka;吉岡拓;平川新;折井善果;大橋幸泰;峰村貴央，田村友峰子，土橋昇，河野公子，渡邊智子
• 通讯作者: 峰村貴央，田村友峰子，土橋昇，河野公子，渡邊智子

古代食解明を目的とした調理後炭化物の理化学分析（３）

烹饪后烧焦物的物理和化学分析，以阐明古代食物 (3)

• 发表时间: 2018
• 作者: 大道公秀・橘田規;西念幸江;三舟隆之ほか
• 通讯作者: 三舟隆之ほか

『延喜式』に見える古代の酢の製法

类似“延宜式”的古老醋制造方法

• 发表时间: 2019
• 期刊: 東京医療保健大学紀要
• 作者: 大道公秀;橘田規;市川順子;椎野博;清水文雄;西念幸江;三舟隆之;モートン常慈;大橋幸泰;モートン常慈;岡美穂子;胡光;永田英明;熱田順;万明（岩本真利絵訳）;伊藤俊介;高橋和孝;小田裕樹;高江洲昌哉;三舟隆之・五百藏良・峰村貴央
• 通讯作者: 三舟隆之・五百藏良・峰村貴央

官能評価による養殖トラフグ肝臓

基于感官评价的培养虎河豚肝

• 发表时间: 2018
• 期刊: 茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科紀要
• 作者: 高江洲昌哉 前田勇樹 ;古波藏契;秋山道宏;坂田 聡;竹井英文;Ryuji Hiraoka;髙松洋一;小田裕樹;Yoshimi Orii;竹井英文;広津留三紗;坂田聡編;モートン常慈;樋口知志;加藤 圭木;阿久根晋・木﨑孝嘉;小田裕樹;高松洋一;モートン常慈;MAKINO Motonori;高松洋一;趙景達;大貫和恵,五百藏良,野口玉雄
• 通讯作者: 大貫和恵,五百藏良,野口玉雄