味覚・嗅覚融合バイオセンサシステムの開発

味觉/嗅觉融合生物传感器系统的开发

• 批准号: 12J04284
• 负责人: 安浦 雅人
• 金额: $ 1.92万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-12J04284/
• 关键词: 味覚センサ; バイオセンサシステム; 甘味センサ; 高感度甘味料; ベイオセンサシステム; 匂いセンサ

本研究は「味覚・嗅覚融合バイオセンサシステム」の実現を目指し，「辛味センサ」「対ダメージ臭高感度匂いセンサ」の開発によりセンサシステムに使用する客観情報を拡張しつつ，並行して行う「センサ情報統合解析手法」の開発との統合に繋げていく．現有のセンサを用いて行ったセンサ情報統合解析手法開発の先行実験において，現有のセンサにおける大小様々な問題が見つかり，まずは特に問題が深刻であった「甘味センサ」の改良・開発を喫緊の課題として取り組むこととした．前年までに，判明した問題点をもとに甘味センサの改良・開発方針を「現行甘味センサ改良」「高感度甘味料用センサ開発」と定めた．この二方針による本年度の成果として，現行甘味センサの応答原理の一部として「膜組成中にベンゼン環は必要ではない」「膜組成中にカルボキシル基が含まれる必要がある」「洗浄液に塩基性溶液を用いる必要がある」の三つを明らかにし，論文に纏めた．また，高感度甘味料用センサとして，溶液中電荷の正負毎にセンサ開発を継続して行い，対象物質に対して高い応答を示し，かつ一定の選択性を持つセンサの開発に成功した．開発したセンサを用いて，市販飲料の測定や医薬品の苦味マスキングを想定した苦味物質とのマトリックス効果の測定を行い，選択性・応答性についての検証を進めた．

这项研究旨在实现“味觉/嗅觉融合生物传感器系统”，并通过开发“辣味传感器”和“针对有害气味的高灵敏度气味传感器”来扩展传感器系统中使用的客观信息。这将导致传感器信息集成分析方法的发展。在利用现有传感器开发传感器信息综合分析方法的前期实验中，发现现有传感器存在各种大小问题，当务之急是首先改进和开发问题尤为严重的“甜味传感器”我决定以.根据去年发现的问题，我们决定改进和开发甜味传感器，即“改进现有的甜味传感器”和“开发高灵敏度甜味剂传感器”。基于这两项政策，今年的结果包括：“膜组合物中不需要苯环”、“膜组合物中需要含有羧基”、“膜组合物中必须含有羧基”、“清洗液必须是碱性的。”“必须使用溶液”并总结在论文中。此外，我们继续开发针对溶液中每个正负电荷的高灵敏度甜味剂传感器，并成功开发出对目标物质表现出高响应性并具有一定选择性的传感器。使用开发的传感器，我们测量了苦味物质的基质效应，假设测量市售饮料和药物的苦味掩蔽，并进行选择性和响应性的验证。

项目成果

Examination of amount of astringent substances adsorbed onto lipid/polymer membrane used in taste sensor

味觉传感器用脂质/聚合物膜吸附的涩味物质量的检测

• DOI: 10.1166/sl.2014.3182
• 发表时间: 2014
• 期刊: Sensor Letters
• 作者: Daichi Hara;Takuro Fukagawa;Yusuke Tahara;Masato Yasuura;Kiyoshi Toko
• 通讯作者: Kiyoshi Toko

Review of Development of Sweetness Sensor

甜味传感器发展综述

• DOI: 10.1541/ieejsmas.135.51
• 发表时间: 2015
• 期刊: IEEJ Transactions on Sensors and Micromachines
• 作者: 安浦 雅人;都甲 潔
• 通讯作者: 都甲 潔

負電荷人工甘味料に応答する味覚センサに関する研究

对带负电的人造甜味剂作出反应的味觉传感器的研究

• 发表时间: 2015
• 期刊: 電子情報通信学会技術研究報告
• 作者: 岡崎 広昂;安浦 雅人;田原 祐助;都甲 潔
• 通讯作者: 都甲 潔

Relationship between Taste Sensor Response nd Amonunt of Quinine Adsorbed on Lipid/Polymer Membrane

味觉传感器响应与脂质/聚合物膜上奎宁吸附量的关系

• 发表时间: 2012
• 期刊: 〓urnal of Innovation in Electronics and Communicati
• 作者: Takuro Fukagawa;Yusuke Tahara;Masato Yasuura;Masaaki Habara;Hidekazu;Ikezaki;Kiyoshi Toko
• 通讯作者: Kiyoshi Toko

Development of sweetness sensor with selectivity to negatively charged high-potency sweeteners

开发对带负电的高效甜味剂具有选择性的甜味传感器

• DOI: 10.1016/j.snb.2014.04.087
• 发表时间: 2014
• 期刊: Sensors and Actuators B
• 作者: Masato Yasuura;Hirotaka Okazaki;Yusuke Tahara;Hidekazu Ikezaki;Kiyoshi Toko
• 通讯作者: Kiyoshi Toko