Evaluation of antioxidant activity of foods using cultured cell

利用培养细胞评价食品的抗氧化活性

• 批准号: 23560950
• 负责人: TERASHIMA Masaaki
• 金额: $ 3.49万
• 依托单位: Kobe College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011 至 2013
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23560950/
• 关键词: 抗酸化性; 動物細胞; 野菜; 野菜ジュース; ペルオキシラジカル; 食品; ミオグロビン

Antioxidant activities standard antioxidants and foods were evaluated using a cultured cell. Culture condition and analytical conditions proposed by Wolfe & Liu has been modified to fit our experimental conditions. The modified method was applied to ferulic acid, ascorbic acid etc. to check the validity. This modified protocol was applied to evaluate antioxidant activities of vegetables. Inhibition ratio of relative fluorescence intensity at the relative concentration 0.001 of Chinese cabbage, radish, spinach, and onion was 56%, 52%, 32% and 26%, respectively. Antioxidant activities of six brands of commercialized vegetable juice were also evaluated by this method. Three brands showed very high inhibition ratio of relative fluorescence intensity (> 70%) at the relative concentration 0.1.

使用培养细胞评估标准抗氧化剂和食品的抗氧化活性。 Wolfe 和 Liu 提出的培养条件和分析条件已被修改以适合我们的实验条件。 将改进后的方法应用于阿魏酸、抗坏血酸等，验证其有效性。 该修改后的方案用于评估蔬菜的抗氧化活性。大白菜、萝卜、菠菜和洋葱在相对浓度0.001时相对荧光强度的抑制率分别为56%、52%、32%和26%。 还用该方法评估了六个品牌的商品化蔬菜汁的抗氧化活性。三个品牌在相对浓度0.1时表现出极高的相对荧光强度抑制率（>70%）。

项目成果

動物細胞を用いた野菜の抗酸化性評価

利用动物细胞评价蔬菜的抗氧化能力

• 发表时间: 2013
• 作者: 渡辺良子;深田陽子;生山加菜;三浦由紀子;松村紗季;寺嶋正明
• 通讯作者: 寺嶋正明

動物細胞を用いた抗酸化性評価

使用动物细胞进行抗氧化评估

• 发表时间: 2012
• 作者: 渡辺良子;松村紗季;寺嶋正明
• 通讯作者: 寺嶋正明

動物細胞を用いた抗酸化性評価法

使用动物细胞的抗氧化评价方法

• 发表时间: 2012
• 作者: 渡辺良子;佐々木唯;松村紗季;寺嶋正明
• 通讯作者: 寺嶋正明

培養細胞を用いたポリフェノール化合物の抗酸化性評価

使用培养细胞评价多酚化合物的抗氧化作用

• 发表时间: 2011
• 作者: 渡辺良子;松村紗季;寺嶋正明
• 通讯作者: 寺嶋正明