ブラックバスの栄養評価と機能性成分の検索

黑鲈的营养评价及功能成分的寻找

• 批准号: 17700575
• 负责人: 中井 玲子
• 金额: $ 2.24万
• 依托单位: Hyogo University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2005
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2005 至 2007
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17700575/
• 关键词: ブラックバス; 機能性成分; 血圧; アルカリプロテアーゼ; ペプチド; 食品; 生理活性; 栄養評価

本研究は、外来種であるブラックバスについて、新規の水産資源としての活用方法を見出すことを目的としており、この魚の一般的な栄養評価とその人工消化物等から高血圧予防に有効な成分を分離・精製することを目標として研究を進めてきた。当初の研究計画のうち、平成20年度研究期間内に実施できた内容は次のとおりである。本研究においてターゲットとしたのは、アンジオテンシン転換酵素(ACE)という血圧調整に関与する酵素であり、この酵素に対して阻害活性を有する物質は、生体に投与した場合、その血圧を下げる効果が期待できる。本研究ではラット肺から調製したACEを用いてin vitro実験が進められた。前年度までに、ブラックバスすり身をアルカリプロテアーゼで処理することにより、ACE阻害活性を有する物質(ペプチド)が生成される可能性を示唆するデータが得られていた。しかしながら、当初の計画に沿った調製法で準備したアルカリプロテアーゼ処理サンプル液を用いると、サンプル中の混在物の影響で、阻害活性の測定時にバックグラウンド値が高く、分離・精製を進める上で問題が生じていた。これに対しては、分離・精製の初期段階で適当な溶媒処理を行うことによって問題が解決することが判明した。この新しい手法を取り入れて目的物質の分離・精製を進めた。また、同時に自然発生型高血圧ラットに投与することで、生体に対する血行動態上の作用を検討した。その結果、粗精製物の段階においてラットの血圧を低下させる傾向が観察された。

这项研究旨在找出如何使用黑色低音，即是一种外星物种，作为一种新的渔业资源，并将有效防止高血压的成分分开，从对该鱼类及其人造数字碱的一般营养评估中。进行研究以净化目的。在最初的研究计划中，可以在2008年研究期内实施的内容如下。这项研究的靶标是一种酶，该酶参与血管素转化酶（ACE）的血压调节，并且对这种酶具有抑制活性的物质有望降低对生物的血压。在这项研究中，使用大鼠肺制备的ACE进行了体外实验。到上一年，通过用碱性蛋白酶处理黑色低音sint来产生具有ACE抑制活性（肽）的物质（肽）的数据。但是，如果使用原始计划中制备方法制备的碱性蛋白酶加工样品溶液，则在测量样品中混合物的影响以及促进分离的问题时，背景值在测量抑制活性时很高和净化。作为回应，发现该问题是通过在分离和纯化的早期进行适当的溶剂处理来解决的。结合这种新方法以分离和净化目标物质。同时，通过对天然产生的高血压大鼠进行施用，检查了对活体的肿瘤作用。结果，在粗糙产生的阶段观察到降低大鼠血压的趋势。