Anti-oxidative Stress Function and Utilization of Germed Sesame Seed

发芽芝麻的抗氧化应激功能及其利用

基本信息

批准号：
17500560
负责人：
FUKUDA Yasuko
金额：
$ 2.4万
依托单位：
Tokyo University of Agriculture (2007)Nagoya Women's University (2005-2006)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2005
资助国家：
日本
起止时间：
2005 至 2007
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17500560/
关键词：
germinated sesame seed SOD activity DPPH radical scavenging activity high level lignan sesame seed ligunan glucosides caffeic acid alvcoside ゴマリグナン分別定量法 DPPHラジカル捕捉カフェ酸配糖体ゴマ発芽体ラジカル捕捉能発芽発酵食品機器分析高コレステロール食ラット

项目摘要

The health-promoting effect of sesame lignans has been clarified, and the concern about lignans is recently increasing. Herein the method of quantification of lignans in food using HPLC withUV spectrometer or fluorometer was examined. The separation was good with a reverse negative-phase (ODS) system in comparison with a fixed positive-phase (silica) system. The possibility of measuring lignans in the serum of the rat orally administered germinated sesame seed was examinedSesamin and sesamolin were detected thousand times higher level than UV detector by fluorescence detector.When white sesame seed (Kanto No.1) germinated, contents of sesamin and sesamolin were decreased and the contents of polar compounds were increased and DPPH radical scavenging activity and SOD activity in methanol extract were enhanced. On the basis of spectroscopic evidence, among the six main compounds whose contents increased during germination, one was identified as caffeic acid glycoside ester (acteoside) , and the others were identified as known lignan di- and tri- glucosides. Acteoside are already known glycoside but isolated from germinated sesame seed for the first time. On the DPPH radical scavenging activity by colorimetric method, only acteoside showed strong activity. On the SOD activity, acteoside and its aglycon (caffeic acid) showed stronger activity than trolox at the equal molar concentration.

芝麻林尼亚人的健康促进作用已被阐明，并且对林尼亚人的关注最近正在增加。此处检查了使用HPLC使用HPLC使用uv光谱仪或荧光计在食物中定量木质脂肪的方法。与固定正相（二氧化硅）系统相比，与反向负相（ODS）系统相比，分离是良好的。通过荧光检测器检测到比UV检测器测量大鼠血清中木糖的血清中的木质蛋白的可能性，并检测到比UV探测器高的水平。当白色芝麻（Kanto No.1）发芽时，芝麻蛋白和芝麻素的含量减少了，sepy and sod and sod and sod and sod and sod sod sod nigh在甲醇提取物中，增强了。在光谱证据的基础上，在发芽期间含量增加的六种主要化合物中，一种被鉴定为咖啡酸糖苷酯（ACTEOSIDE），而其他物质则被确定为已知的木糖二 - 二糖苷。侵蚀剂已经是已知的糖苷，但首次从发芽的芝麻中分离出来。在通过比色法的DPPH自由基清除活性上，仅侵袭性表现出强大的活性。在SOD活性上，在相等的摩尔浓度下，侵蚀剂及其脂肪酸（咖啡酸）表现出比Trolox更强的活性。

项目成果

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Effects of Components from Fermented Sesame Flour on Radical Scavcenging ActiVity

发酵芝麻粉成分对自由基清除活性的影响

DOI：
发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
0
作者：
Y. Fukuda;K. Koizumi
通讯作者：
K. Koizumi

Studies on the Lipid-lowering Effect of Pre-germinated Sesame Seeds In Rats Fed a High-cholesterol Diet

预发芽芝麻对高胆固醇饮食大鼠降脂作用的研究

DOI：
发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
0
作者：
Nobuko;Tsujihara;Yasuko;Fukuda
通讯作者：
Fukuda

Changes in Amounts of Lignans Compounds and Radical Scavenging Activities Improved High-Lignan Breed of Sesame,"Gomazou"during Germination

木脂素类化合物含量变化及自由基清除活性提高高木脂素品种芝麻“Gomazou”发芽期的变化

DOI：
发表时间：
2006
期刊：
J.Japanese Society For Food Science and Technology 54(1)
影响因子：
0
作者：
K.;Ishiyama;M.;Nagoshima T.;Yasumoto;Y.;Fukuda
通讯作者：
Fukuda

Studies on the Lipid-Lowering Effect of Pre-Germinated Sesame Seeds In Rats Fed a High Cholesterol Diet

发芽芝麻对高胆固醇饮食大鼠降脂作用的研究

DOI：
发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
0
作者：
N. Tsujihara;Y. Fukuda
通讯作者：
Y. Fukuda

ゴマ種子および脱脂粉末を用いた微生物培養物の抗血栓効果

芝麻和脱脂粉微生物培养物的抗血栓作用

DOI：
发表时间：
2007
期刊：
日本食品科学工学会誌 54
影响因子：
0
作者：
Kobayashi M;Hanaoka T. et al.;津金昌一郎;辻原命子・福田靖子;福田靖子;小泉幸道・並木和子・川合三恵子・西堀すき江・並木満夫
通讯作者：
小泉幸道・並木和子・川合三恵子・西堀すき江・並木満夫