食品素材を用いた「倹約遺伝子」発現制御による家禽の体脂肪蓄積抑制法の開発

开发利用食品原料控制“节俭基因”表达来抑制家禽体内脂肪堆积的方法

• 批准号: 16780187
• 负责人: 本田 和久
• 金额: $ 2.24万
• 依托单位: Kobe University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2004
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2004 至 2005
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-16780187/
• 关键词: 鶏; 大豆タンパク質; 脂肪; 倹約遺伝子; 脂肪細胞; リポリシス; β_3受容体; 食品素材

[本年度の研究目的・研究実施計画]鶏においてもβ_3受容体が「倹約遺伝子」であると推察してこれに焦点を絞り、大豆タンパク質摂取による体脂肪蓄積抑制が、β_3受容体遺伝子の発現促進に基づく脂肪分解の促進によるものであることを明らかにすると共に、大豆タンパク質の消化産物中の体脂肪蓄積抑制ペプチドを特定することに基づいて食品素材を用いた「倹約遺伝子」の発現制御に基づく家禽の体脂肪蓄積抑制法を開発することを最終目的として、平成17年度においては、大豆タンパク質の消化産物中の体脂肪蓄積抑制ペプチドを特定し、これを用いて食品素材を用いた「倹約遺伝子」の発現制御に基づく家禽の体脂肪蓄積抑制法を開発する。[研究によって得られた新たな知見等の成果]1.大豆タンパク質消化産物から体脂肪蓄積抑制能を有するペプチドの検索種々のプロテアーゼ(ペプシン、カルボキシペプチダーゼ、トリプシン及びキモトリプシン)を組合わせて用いて大豆タンパク質を消化分解し、その消化産物を逆相クロマトグラフィーにより分画した。得られた種々の分画物の凍結乾燥粉末を鶏に給与して、体脂肪蓄積量及び脂肪組織におけるβ_3受容体mRNA量を指標に、β_3受容体遺伝子の発現促進に基づいて体脂肪蓄積抑制を引き起こす大豆タンパク質の消化産物中の有効ペプチドを選抜した。2.食品素材を用いた体脂肪蓄積抑制法の開発1.で選抜した有効ペプチドの産生に用いられたプロテアーゼの組合わせを用いて、in vitro条件下で大豆タンパク質を大量に消化分解し、その消化産物中の有効ペプチドを含む画分の凍結乾燥粉末を鶏に給与して、体脂肪の蓄積抑制効果並びに脂肪組織におけるβ_3受容体mRNAの発現促進効果を指標に、その飼料への最適配合量を決定した。

【今年的研究目的/研究实施计划】我们推断β_3受体是鸡体内的“节俭基因”，并以此为重点，发现通过摄入大豆蛋白抑制体内脂肪堆积会促进β_3受体基因的表达。除了澄清这是由于基于促进脂肪分解2005年度，我们的目标是开发一种基于利用食品原料控制“节俭基因”的表达来抑制家禽体脂肪积累的方法。我们将鉴定积累抑制肽，并利用它们来开发一种抑制体脂肪的方法。基于使用食品材料控制“节俭基因”表达的家禽积累。 [通过研究获得的新发现的结果] 1. 从大豆蛋白消化产物中寻找具有抑制体内脂肪蓄积能力的肽 使用各种蛋白酶（胃蛋白酶、羧肽酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶）的组合来消化蛋白质并消化通过反相色谱法对产物进行分级。将获得的各种级分的冻干粉末喂给鸡，以体脂肪蓄积量和脂肪组织中的β_3受体mRNA量为指标，基于β_3受体基因表达的促进来抑制体脂肪蓄积。大豆蛋白消化产物中的有效肽可导致2.开发一种利用食品原料抑制体内脂肪积累的方法利用用于生产1.中选择的有效肽的蛋白酶的组合，在体外条件下消化并降解大量的大豆蛋白，并冷冻饲喂鸡。从消化产物中提取含有有效肽的级分的干燥粉末，并根据其抑制体内脂肪堆积和促进脂肪组织中β_3受体mRNA表达的效果确定了在饲料中的最佳添加量。