Development of a simultaneous quantification method focusing on highly polar Maillard reaction products and establishment of food safety evaluation method

开发针对高极性美拉德反应产物的同步定量方法并建立食品安全评价方法

• 批准号: 15K16195
• 负责人: Nomi Yuri
• 金额: $ 2.33万
• 依托单位: Nigata University of Phermacy and Applied Life Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2015-04-01 至 2018-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-15K16195/
• 关键词: メイラード反応; 終末糖化産物; AGEs; カルノシン; 最終糖化生成物; LC-MS/MS

项目成果

LC-MS/MSによる最終糖化生成物AGEsの分析法の開発と 褐変食品試料への適用

通过 LC-MS/MS 开发最终糖基化产物 AGE 的分析方法及其在褐变食品样品中的应用

• 发表时间: 2016
• 作者: Nomi Y;Annaka H;Ueta E;Ohkura T;Yamamoto K;Homma S;Suzuki S;Otsuka Y.;能見祐理;能見祐理
• 通讯作者: 能見祐理

高極性物質に着目したピリドキサミン由来メイラード反応生成物の探索と同定

以高极性物质为中心的吡哆胺衍生美拉德反应产物的检索和鉴定

• 发表时间: 2015
• 作者: 能見 祐理;佐藤 眞治;大塚 譲
• 通讯作者: 大塚 譲

Simultaneous quantification of advanced glycation endproducts without ion-pair reagents by a liquid chromatography-tandem mass spectrometry in human serum

液相色谱-串联质谱法在不使用离子对试剂的情况下同时定量人血清中的高级糖基化终产物

• 发表时间: 2015
• 作者: Yuri NOMI;Etsuko UETA;Tsuyoshi OHKURA;Kazuhiro YAMAMOTO;and Yuzuru OTSUKA
• 通讯作者: and Yuzuru OTSUKA

Isolation, identification, and formation condition of a novel meillard reaction product deribed from pyridoxamine and sugars

吡哆胺与糖类新型梅拉德反应产物的分离、鉴定及形成条件

• 发表时间: 2015
• 作者: Yuri NOMI;Shinji SATO;and Yuzuru OTSUKA
• 通讯作者: and Yuzuru OTSUKA

最終糖化生成物 AGEs の LC-MS/MS による一斉分析法の開発と 食品試料への適用

使用 LC-MS/MS 开发高级糖基化终产物 AGE 的同步分析方法及其在食品样品中的应用

• 发表时间: 2016
• 作者: Nomi Y;Annaka H;Ueta E;Ohkura T;Yamamoto K;Homma S;Suzuki S;Otsuka Y.;能見祐理
• 通讯作者: 能見祐理