Study on utilization of refrozen surimi and inhibition of deterioration of gel forming ability by refrozen

复冻鱼糜的利用及复冻抑制凝胶形成能力劣化的研究

基本信息

批准号：
15K16194
负责人：
ABE Shuji
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Tokyo University of Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（7）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

冷凍すり身の科学と応用

冷冻鱼糜的科学与应用

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
阿部周司;淺田拓真;町田泰典;松尾瑞希;淺田拓真，阿部周司，梶原一人;阿部周司;阿部周司
通讯作者：
阿部周司

冷凍すり身に関する学術的研究成果の発表

冷冻鱼糜学术研究成果展示

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
0
作者：
阿部周司;淺田拓真;町田泰典;松尾瑞希
通讯作者：
松尾瑞希

再凍結された冷凍すり身のゲル形成能劣化機構の検討

冷冻鱼糜复冻成胶能力劣化机理研究

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
阿部周司;淺田拓真;町田泰典;松尾瑞希;淺田拓真，阿部周司，梶原一人
通讯作者：
淺田拓真，阿部周司，梶原一人

水産練り製品製造技術の流れ

海鲜酱制品制造工艺流程

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
阿部周司;淺田拓真;町田泰典;松尾瑞希;淺田拓真，阿部周司，梶原一人;阿部周司
通讯作者：
阿部周司

再凍結した冷凍すり身の過熱ゲル形成に対する澱粉および乾燥卵白の効果

淀粉和干蛋清对冷冻鱼糜过热凝胶形成的影响

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
寺尾優希;阿部周司;梶原一人
通讯作者：
梶原一人

DOI：
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$ 2.58万
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