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Formation of cohelical structure in mixed gelatin gels and its effect on physical properties on food
混合明胶凝胶中共螺旋结构的形成及其对食品物理性质的影响
基本信息
- 批准号：23H00909
- 负责人：
- 金额：$ 12.15万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- 财政年份：2023
- 资助国家：日本
- 起止时间：2023-04-01 至 2026-03-31
- 项目状态：未结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（0）
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会议论文数量（0）
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松川 真吾其他文献
Network structure in polysaccharide gels view by NMR
通过 NMR 查看多糖凝胶中的网络结构
- DOI：
- 发表时间：
2020 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Brenner;T. ; Tuvikene;R. ; Cao;Y. ; Fang;Y. ; Rikukawa;M. ; Price;W.S. ; Matsukawa;S.;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa,Faith Descallar - 通讯作者：
Shingo Matsukawa,Faith Descallar
Study on gelation mechanisms and network structures in Carrageenan gels from macro- and microscopic viewpoints
从宏观和微观角度研究卡拉胶凝胶的成胶机理和网络结构
- DOI：
- 发表时间：
2021 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Brenner;T. ; Tuvikene;R. ; Cao;Y. ; Fang;Y. ; Rikukawa;M. ; Price;W.S. ; Matsukawa;S.;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa - 通讯作者：
Shingo Matsukawa
Diffusion in food gels
在食品凝胶中的扩散
- DOI：
- 发表时间：
2020 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Brenner;T. ; Tuvikene;R. ; Cao;Y. ; Fang;Y. ; Rikukawa;M. ; Price;W.S. ; Matsukawa;S.;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa,Faith Descallar;松川真吾;松川真吾;Shingo Matsukawa - 通讯作者：
Shingo Matsukawa
Effect of hydration of polysaccharides on the texture of dried laver Porphyra. (Nori) studied by mechanical characterization and NMR measurements
多糖水化对干紫菜质构的影响
- DOI：
- 发表时间：
2020 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Brenner;T. ; Tuvikene;R. ; Cao;Y. ; Fang;Y. ; Rikukawa;M. ; Price;W.S. ; Matsukawa;S.;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa,Faith Descallar;松川真吾;松川真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Jung Hwabin,Shingo Matsukawa - 通讯作者：
Jung Hwabin,Shingo Matsukawa
蛍光微粒子追跡法と磁場勾配 NMR 法による 混合多糖ゲルの構造に関する研究
荧光微粒追踪法和磁场梯度核磁共振法研究混合多糖凝胶结构
- DOI：
- 发表时间：
2021 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Brenner;T. ; Tuvikene;R. ; Cao;Y. ; Fang;Y. ; Rikukawa;M. ; Price;W.S. ; Matsukawa;S.;Shingo Matsukawa;松川 真吾;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;Shingo Matsukawa;松川 真吾 - 通讯作者：
松川 真吾
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{{ truncateString('松川 真吾', 18)}}的其他基金
混合ゼラチンゲルにおける共らせん構造形成と食品物性への影響に関する研究
混合明胶凝胶共螺旋结构的形成及其对食品特性的影响研究
- 批准号：
23K25606 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 12.15万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
Texture design for mixed gels of polysaccharides and proteins by microstructure control
通过微观结构控制进行多糖和蛋白质混合凝胶的织构设计
- 批准号：
22KF0146 - 财政年份：2023
- 资助金额：
$ 12.15万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
Stabilization and stress breaking of taste component containing particles covered with nano oil film
纳米油膜覆盖颗粒呈味成分的稳定化和应力破坏
- 批准号：
23K17385 - 财政年份：2023
- 资助金额：
$ 12.15万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Pioneering)
食品ゲルにおける官能評価と網目の構造及び運動性との関係
食品凝胶的感官评价与网络结构和运动性之间的关系
- 批准号：
13F03385 - 财政年份：2013
- 资助金额：
$ 12.15万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows