The Ripple Effects of Shrinking Eating-out Demands over Food and Beverage Industries under the COVID-19 Pandemics

COVID-19 大流行期间食品和饮料行业外出就餐需求减少的连锁反应

基本信息

批准号：
22K20141
负责人：
石川清貴
金额：
$ 1.83万
依托单位：
Surugadai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-08-31 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

新型コロナウィルス感染拡大前の産業連関表（総務省「平成27年（2015年）産業連関表」；経済産業省「平成17年（2005年）地域間産業連関表」）を利用し、外食産業の最終需要の減少（2020年度の対前年度比）が食品製造業等のサプライチェーンの川上に位置する産業に与える波及効果を推計した。通常の後方連関（産業連関表における取引関係を介して最終需要の変化が経済全体に与える影響）に加えて、ネットワーク理論を応用した非線形の影響を推計し、波及に範囲と程度を比較した。外食につながる生産ネットワーク（経済主体間の投入・産出関係の集合を指す）に位置する農林水産業および食品製造業にとって、都市圏の外食産業に代わる顧客（例えば、行動制限に伴い需要が拡大した食品小売等）との取引可能性は、輸送費と生産物に対する顧客の嗜好に左右されると考えられる。これらを考慮した生産ネットワークをモデル化し、外食産業の需要減少による波及効果を推計したところ、輸送費による移動の制約が強いほど川上産業への影響が小さいことがわかった。これは、特定の地域内で流通する食品ほど都市圏の最終需要の減少による影響を受けにくいことを意味する。また、食品に対する嗜好の異質性を考慮した場合にも同様の傾向が見られた。すなわち、流通における地域性が強いと仮定するならば、顧客である都市圏の外食産業の需要を失ったとしても、関連する食品産業への波及は最小限であり経済的な回復も早いことが示唆される。

餐饮业使用新殖民地感染的工业参考表（内政和通信部“ 2015年工业参考表”；经济，贸易和工业部的“ 2005年区域工业协会表”）最终下降需求（与2020年的上一年相比）估计对供应链河（例如食品制造）的行业的连锁反应。除了正常的后链路（在工业链接表中的业务关系中最终需求的变化的影响）之外，还估计了非线性应用网络理论的影响，并将范围和程度与差异进行了比较。对于农业，林业和渔业行业和食品制造业，该行业位于生产网络中，导致外出就餐（指经济爱好者之间的一系列成立和生产关系），由于对行为的限制，需求已扩大（例如，对行为的限制。与食品零售等交易的可能性被认为受到客户对运输成本和产品的偏好的影响。考虑到这些产品的估计网络，并估计了由于对餐饮业的需求下降而导致的连锁反应表明，对运输成本的限制越强，对川木行业的影响越小。这意味着在特定地区分发的食物不太可能受到城市地区最终需求减少的影响。在考虑食物偏爱的异质性时，还可以看到类似的趋势。换句话说，假设该地区的分销强劲，即使对餐厅的需求丢失了，相关食品行业的传播很少，并且经济复苏很快。