特定温度でゲル形成するコラーゲンおよびゼラチンの開発

开发在特定温度下形成凝胶的胶原蛋白和明胶

• 批准号: 11760183
• 负责人: 野村 義宏
• 金额: $ 1.54万
• 依托单位: Tokyo University of Agriculture and Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1999
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1999 至 2000
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-11760183/
• 关键词: コラーゲン; トランスグルタミナーゼ; プロテオグリカン; 温度感受性ゲル; マリーンコラーゲン; 医用材料; サメ; ブタ; 熱的構造安定性; 細胞培養基質; 胎盤; ザイモグラフィー; マトリックスメタロプロテアーゼ; コラーゲン; トランスグルタミナーゼ; プロテオグリカン; 温度感受性ゲル; マリーンコラーゲン; 医用材料; サメ; ブタ; 熱的構造安定性; 細胞培養基質; 胎盤; ザイモグラフィー; マトリックスメタロプロテアーゼ

コラーゲンおよびゼラチンは、食用から医療用材料まで広範囲の分野で利用されているが、その材料が牛または豚由来であるため利用範囲が限定される。これまでに新たなコラーゲンの利用を広げることを目的として、水生動物由来のコラーゲン(鮫真皮)に着目し研究を行い、違いを明らかにしてきた(1995,J.Food Sci.;1995,B.B.B.;1997,B.B.B.;2000,J.Agri.Food Chem.)。また、豚および鮫由来コラーゲンを混合し、再構成することにより両者の特性を持ったハイブリットコラーゲンを創製することができ、1995年度の科研費の交付を受け(課題番号07760249)、その結果を報告している(2000,J.Agri.Food Chem.)。さらに食品にも利用可能な酵素(トランスグラタミナーゼ)や共存するプロテオグリカンを用いてコラーゲンやゼラチンを形成し、これまでとは異なる性質を付与できる可能性を示した。これらの基礎研究を基に温度感受性の強いコラーゲンおよびゼラチンを開発するため1999〜2000年度の科研費の交付を受け(課題番号11760183)、研究に取り込み、その結果を報告した(2001,Biomacromolecules;B.B.B)。コラーゲンのゲル形成および融解温度は、プロテオグリカンの添加により低下し、トランスグルタミナーゼ処理で上昇することが可能となった。コラーゲンの主原料として水生動物由来のものも利用できる可能性が示唆された。

胶原蛋白和明胶在从食物到医疗材料的各个领域都使用，但是使用范围是限制的，因为材料是从牛肉或猪中得出的。到目前为止，为了扩大新胶原蛋白的使用，我们专注于衍生自水生动物的胶原蛋白（Shark Dermis），并揭示了差异（1995年，J。FoodSci。; 1995，B.B.B.; B.B.B.; 1997，B.B.B.; B.B.B.; 2000，J。Agri。FoodChem。）。此外，通过混合和重组猪和鲨鱼胶原蛋白，可以创建具有两者特征的混合胶原蛋白，并在1995年科学研究基金获得赠款（问题号07760249）中，结果报道了结果（2000年（2000年，j.agri.food Chem。）。此外，它表明可以使用可用于食品和共存的蛋白聚糖来形成胶原蛋白和明胶，可用于赋予不同特性。基于这些基础研究，我们获得了1999 - 2000年科学研究基金的一笔赠款（问题编号11760183），该基金已纳入研究中，并报告了结果（2001年，Biomacromolecules; B.B.B）。通过添加蛋白聚糖，可以降低胶原蛋白的凝胶形成和熔化温度，并且可以通过转谷氨酰胺酶处理增加。已经提出，水生动物也可以用作胶原蛋白的主要成分。