Methodology for Describing the Aesthetic Experience of Taste and Flavor

描述味道和风味的审美体验的方法论

• 批准号: 20K20127
• 负责人: 福島 宙輝
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Kobe University (2023)Kyushu Women's University (2020-2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-12-19 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K20127/
• 关键词: 美学; 味覚; 嗅覚; 時間・空間; 香り; 日本酒; 鑑賞; 美的用語

研究者の海外移籍により，当初予定を繰り上げて研究中断を行った．研究の目的である味覚に関する美学理論の研究推進については，味覚・嗅覚の鑑賞について，観賞文に見られる美的用語の定義方法を論じた．論文「 Defining the aesthetic sake taste terms: A usage-based approach.」では，辞書的な意味ではなく百科事典的意味論に立ち，形容詞・形容動詞16語の動態的な意味をコーパス内の共起関係から(usage based approach)定義するという手法を提案した．結果の一例として，「透明な」という語が香りではなく味，とりわけ甘みを専属的に修飾することなど，辞書的な意味を超えた語の定義を導出することができた．論文「Defining the Verbs for “Understanding and Interpretation” of Japanese Sake」は，前出の論文(福島 accepted in 2019)の展開として，動詞表現味覚に関する美的用語の定義方法を論じたものである．本論文では，百科事典的意味論に立ち，既報の形容詞・形容動詞とあわせて，動詞9語の動態的な意味をコーパス内の共起関係から(usage based approach)定義するという手法を提案した．結果の一例として，「ふくらむ」という語は，日本酒業界では一種の専門用語的に「旨味のあるさま」を表現するという共通認識があるが，本提案手法からも「旨味」との共起関係が示されており，一般の定義を離れた専門用語をも定義の範疇に収めることが可能であることが示された．これらの研究結果は味覚や嗅覚の観賞においても「美的用語」が成立していることを示したという点で美学研究に貢献したものである．一般に味覚や嗅覚の表現というと，ソムリエの表現のように「Aの香り，Bの香り...」というように名詞句で表現することが想起されるが，本研究では味覚，嗅覚の表現における動詞，形容詞，形容詞句の重要性に着目したという点に独自性を持つ．

由于研究人员调往海外，原定日程提前，研究暂停。本研究的目的是促进与味觉相关的美学理论的研究，我们讨论了如何定义装饰文本中有关味觉和嗅觉鉴赏的美学术语。在论文“定义审美清酒品味术语：基于用法的方法”中，我们提出基于百科全书语义而不是字典含义，通过语料库中的共现关系来分析 16 个形容词和形容词动词的动态含义。基于使用的方法。作为结果的一个例子，我们能够得出超出字典含义的单词定义，例如“透明”一词专门修饰味道，尤其是甜味，而不是香气。论文《Defining the Verbs for “Understanding and Interpretation” of Japanese Sake》是上一篇论文（Fukushima于2019年接受）的发展，讨论了如何定义与动词表达品味相关的美学术语。在本文中，我们提出了一种基于百科全书语义的方法，从语料库中的共现关系中定义九个动词的动态含义（基于用法的方法），以及先前报道的形容词和形容词动词．作为结果的一个例子，清酒行业普遍认为“fukuramu”一词是一种表达“鲜味状态”的技术术语，但这种提出的方​​法也表明它具有与“鲜味”的共现关系。研究表明，可以将一般定义之外的技术术语包括在定义范围内。这些研究成果对美学研究做出了贡献，因为它们表明“美学术语”也是建立在味觉和嗅觉的基础上的。一般来说，当我们谈论味道和气味的表达时，我们会想到使用名词短语的表达方式，例如侍酒师使用的表达方式，例如“A的气味，B的气味......”，但在这个研究中，我们使用了味道和气味的表达，它的独特之处在于它关注动词、形容词和形容词短语的重要性。

项目成果

The Language of Food in Japanese Cognitive perspectives and beyond

日本认知视角及其他领域的食物语言

• 发表时间: 2022
• 作者: 百々悠介;茶谷昌宏;石川絋司;畔津佑季;永井隆士;木内祐二;高見正道;稲垣克記;Hiroki Fukushima (Kiyoko Toratani ed.)
• 通讯作者: Hiroki Fukushima (Kiyoko Toratani ed.)

Bridging the Gap Between AI, Cognitive Science, and Narratology with Narrative Generation

通过叙事生成弥合人工智能、认知科学和叙事学之间的差距

• 发表时间: 2020
• 作者: T. Ogata;and .J. Ono 編集：A.Kanai;S. Schiffer;K. Seino;S. Ishizaki;H. Fukushima;N. Harada;T. Ogata;J. Ono;A. Abe;Y. Tanida;J. Nakamura;A. Hirotaakashi
• 通讯作者: A. Hirotaakashi