Estimation of meat textural properties by non-destructive analysis

通过无损分析评估肉类质地特性

• 批准号: 26560040
• 负责人: MURAMOTO Takayuki
• 金额: $ 2.25万
• 依托单位: Iwate University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-26560040/
• 关键词: 牛ステーキ; 熟成; インピーダンス; Texture Profile Analysis; 官能評価; 非破壊分析; Texture Profire Analysis; 牛挽肉; 粗脂肪含量; LCRメータ; 接触型電極

项目成果

接触型電極を用いたインピーダンス測定による牛肉テクスチャーの非破壊推定

使用接触电极通过阻抗测量无损评估牛肉质地

• 发表时间: 2017
• 期刊: 日本畜産学会報
• 作者: 村元隆行;木浦佑一;石松朝輝;鎌田丈弘
• 通讯作者: 鎌田丈弘

接触型電極を用いたインピーダンス測定による牛パティの脂肪含量推定

使用接触电极通过阻抗测量估算牛肉饼的脂肪含量

• 发表时间: 2016
• 期刊: 日本畜産学会報
• 作者: 村元隆行;木浦佑一;石松朝輝;鎌田丈弘;木浦佑一・鎌田丈弘・村元隆行
• 通讯作者: 木浦佑一・鎌田丈弘・村元隆行

接触型電極を用いた牛パティのインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定

通过使用接触电极测量牛肉饼的阻抗来估算牛肉中的脂肪含量

• 发表时间: 2015
• 作者: 村元隆行;木浦佑一;石松朝輝;鎌田丈弘;木浦佑一・鎌田丈弘・村元隆行;木浦佑一・鎌田丈弘・村元隆行
• 通讯作者: 木浦佑一・鎌田丈弘・村元隆行