Authenticity of the local confectioneries and the development of rural tourism: Perspective from the comparison of Japan and France.

本土糕点的真实性与乡村旅游的发展：从日本和法国的比较来看

• 批准号: 18K18277
• 负责人: 森崎 美穂子
• 金额: $ 1.75万
• 依托单位: Teikyo University (2022)Osaka City University (2018-2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K18277/
• 关键词: 京菓子; 地域的取引; 栗; アルデシュ県; フランス; 文化政策; テロワール産品; ツーリズム振興; AOP; 地理的表示産品; 郷土菓子; 農村ツーリズム; 果樹生産; アルデシュ; 丹波栗; 真正性; 丹波地域; 製菓; 白小豆; 和菓子; 観光; 食文化; 農村振興; アグリツーリズム

本研究課題は、テロワール産品を通じた地域農業と農村の振興について、日本とフランスを比較することで、持続的発展に資する理論モデルを構築することを目的としている。2022年度は、前年度に引き続き、文化政策の中に郷土の食文化であるアルデシュ栗（AOP） を位置づけているフランスのアルデシュ県にかかわる調査を行った。フランスの全国栗生産者組合会長のヒアリング調査を実施できたことで、 地域振興の活動の中核を担う行政組織と地域経済団体（公共部門と民間部門）との活動の共通の議題が観光振興であることが確認できた。また国内では、京菓子のフードシステムを分析することで、観光によって伝統的システムが変容していることを地域的取引理論を援用して明らかにし、紀要で報告を行った。また本研究課題のテーマである郷土菓子について、フランスのリヨン市で開催された「ＷＡＳＨＯＫＵ」（一か月に及ぶ日本食発信イベント：リヨン市と在リヨン日本領事事務所ほか自治体等の主催）で、インバウンドに絡めた郷土菓子の紹介セミナーを担当した。このような海外でのセミナー等での登壇も成果報告の一つとしても有意義であったと考えられる。

该研究项目的目的是通过比较日本和法国通过风土产品促进区域农业和农村地区的情况，构建有助于可持续发展的理论模型。 2022财年，继上一年的基础上，我们进行了与法国阿尔代什省相关的调查，该省将当地的饮食文化——阿尔代什栗子（AOP）定位在其文化政策中。通过对法国国家板栗生产者协会主席的采访调查发现，旅游推广是行政组织和地方经济组织（公共和私营部门）活动的共同话题，这些组织在区域经济中发挥着核心作用。我能够确认一些事情。此外，在日本，通过分析京都点心的食品体系，我们利用区域贸易理论阐明了传统体系正在因旅游业而改变，并在杂志上报道了这一点。此外，关于作为本研究项目主题的当地甜点，我们举办了“WASHOKU”（在法国里昂举办的为期一个月的日本食品推广活动；由里昂市、日本驻里昂领事馆主办，和其他地方政府）负责介绍与入境旅游相关的当地甜点的研讨会。相信在此类海外研讨会上发言作为成果汇报也是很有意义的。

项目成果

テロワール産品の構築と観光振興：サヴォワ地方のチーズをめぐって

打造风土产品并促进旅游业：关于萨瓦地区的奶酪

• 发表时间: 2022
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子;森崎美穂子
• 通讯作者: 森崎美穂子

A Movement of A Japanese Traditional Industry, Wagashi, Coupled to the Current Normative Trends in the 1st Croatian

日本传统产业和果子的运动，与第一届克罗地亚的当前规范趋势相结合

• 发表时间: 2020
• 期刊: Contemporary Problems in Economics
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko
• 通讯作者: MORISAKI,Mihoko

Transformation from Hand-Picked to Harvest Mechanized Harvest System

从手工采摘到收获机械化收获系统的转变

• DOI: 10.5874/jfsr.27.4_310
• 发表时间: 2021
• 期刊: Journal of Food System Research
• 作者: MORISAKI,Mihoko ; KITAGAWA,Kota;MORISAKI Mihoko
• 通讯作者: MORISAKI Mihoko

伝統的な食文化を支える地域農業ー「白小豆」を事例に

支持传统饮食文化的区域农业——以“白小豆”为例

• 发表时间: 2019
• 期刊: 文化経済学
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子
• 通讯作者: 森崎美穂子

WagashiCrafting as a Service: A Place of Materials in the Immaterialization of Capitalism from the Perspective of Convention Theory

和果子手工艺作为一种服务：从传统理论的角度来看，资本主义非物质化中的材料地位

• 发表时间: 2020
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko
• 通讯作者: MORISAKI,Mihoko