General nutrition ingredients and phytochemicals characteristics of cowpea cultivated in Japan and the effect of general cooking process

日本栽培豇豆的一般营养成分和植物化学成分特征及一般烹调工艺的影响

• 批准号: 19K14021
• 负责人: ORITA AYANE
• 金额: $ 1.75万
• 依托单位: Nakamura Gakuen College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K14021/
• 关键词: ササゲ豆; 加熱加工; 豆類; 栄養; ファイトケミカル; 水煮; ポリフェノール; 一般成分; アントシアニン

项目成果

加熱調理によるササゲ豆の物性変化について

加热引起的豇豆物理性质的变化

• 发表时间: 2022
• 作者: 折田綾音;沖智之
• 通讯作者: 沖智之

沖縄県産ササゲ豆の一般栄養成分ならびに機能性に関する研究

冲绳县产豇豆的一般营养成分和功能研究

• 发表时间: 2019
• 作者: 折田綾音;沖智之;武曽歩;太田英明
• 通讯作者: 太田英明

沖縄県産ササゲ豆の栄養成分と物性について

冲绳县产豇豆的营养成分和物理特性

• 发表时间: 2021
• 作者: 折田綾音;沖智之
• 通讯作者: 沖智之