The contribution of transient metals on the immunological reaction in crustacean.

瞬态金属对甲壳动物免疫反应的贡献。

基本信息

批准号：
19K06221
负责人：
増田太郎
金额：
$ 2.83万
依托单位：
Setsunan University (2020-2022)Kyoto University (2019)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究では、エビ類を中心とした食用甲殻類の黒変原因酵素を明らかにし、酵素活性と生体防御反応など、生体内での機能について検証している。ポストハーベストにおける甲殻類の黒変反応は、生体防御系の酵素であるフェノールオキシダーゼが原因となっていることを明らかにした。これは、黒変原因酵素の候補として、フェノールオキシダーゼと類縁タンパク質のヘモシアニンが挙げられていた状況に、一定の会を与えるものであると考えられる。現在、エビ類のうち、クルマエビをモデルとした研究を行っており、クルマエビにおいては、これまで調べられてきたフェノールオキシダーゼ（血球細胞遍在型）とは別に、細胞外（体液）型フェノールオキシダーゼが相当量存在し、黒変反応の主因となっていることを明らかにした。クルマエビ科はエビ類の系統中で初期に分化したグループである。食用に供されるクルマエビ以外のクルマエビ科のエビ（クマエビ、ウシエビ、サルエビなど）についても、黒変原因酵素の探求を行い、同時に分類系統的に異なる他の食用甲殻類（イセエビ、ホッコクアカエビ、ボタンエビ、シャコ、ワタリガニなど）についても検討を進めている。その結果、黒変の原因酵素については、種ごとに異なった型のフェノールオキシダーゼが寄与している可能性を示唆するデータが得られている。現在、分類群ごとのフェノールオキシダーゼ・ヘモシアニン系タンパク質（タイプ3銅タンパク質）の分布、分子構造・機能を解析し、甲殻類進化における免疫系タンパク質の分子進化についても検討を加えている。

在这项研究中，我们正在鉴定导致食用甲壳类动物（主要是虾）变黑的酶，并验证它们的体内功能，包括酶活性和生物防御反应。研究表明，甲壳类动物在收获后的变黑反应是由生物防御系统中的酚氧化酶引起的。这被认为对酚氧化酶和血蓝蛋白（一种相关蛋白质）被引用为负责变黑的酶的候选者的情况提供了一些澄清。目前，我们正在以虾为模型进行研究，除了迄今为止研究的酚氧化酶（血细胞中普遍存在）之外，还在虾中检测到了细胞外（体液）型酚氧化酶。研究表明，它的存在量相当大，是造成黑化反应的主要原因。对虾科是虾谱系中早期分化的类群。我们还研究了导致食用虾科虾（例如熊虾、牛虾、猴虾等）、巨蛤、蓝蟹等虾类变黑的酶。结果，获得的数据表明，不同类型的酚氧化酶可能会导致黑色变色，具体取决于物种。目前，我们正在分析每个分类群的酚氧化酶和血蓝蛋白（3型铜蛋白）的分布、分子结构和功能，并且还在研究甲壳动物进化中免疫系统蛋白的分子进化。