Modification and application of food protein functionalities by utilizing oxidoreductases

氧化还原酶对食品蛋白质功能的修饰及应用

基本信息

批准号：
20K05913
负责人：
Kumazawa Yoshiyuki
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Tokyo University of Pharmacy and Life Science
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（6）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

好冷性放線菌の有するラッカーゼのタンパク質架橋解析

嗜冷放线菌漆酶的蛋白质交联分析

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
坂本健太郎
通讯作者：
坂本健太郎

イカスミチロシナーゼの生化学的特性とタンパク質架橋能の評価

鱿鱼线粒体酶生化特性及蛋白质交联能力评价

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
吉田昌人
通讯作者：
吉田昌人

好熱菌ラッカーゼによる食品タンパク質の架橋解析

使用嗜热漆酶对食品蛋白质进行交联分析

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
安藤兼那太
通讯作者：
安藤兼那太

酸化還元酵素によるカゼインの架橋重合

氧化还原酶作用下酪蛋白的交联聚合

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
赤木美柚
通讯作者：
赤木美柚

組換えラッカーゼによるシログチアクトミオシンの架橋

重组漆酶交联白肠肌球蛋白

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
安藤兼邦太
通讯作者：
安藤兼邦太

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资助金额：
$ 2.75万
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Grant-in-Aid for Scientific Research (C)