The reconstruction of transition and diversity of diet in Japan

日本饮食转型与多元化的重建

基本信息

批准号：
20H01370
负责人：
澤藤りかい
金额：
$ 11.32万
依托单位：
The Graduate University for Advanced Studies
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

過去のヒトが摂取していた食物の多様性や時代変化を調べることで、生業や経済と食生活の関連や、食性が健康に与えた影響がわかる。本研究では、生前摂取していた食物品目リストを個人ごとに復元できる新手法(歯石DNA分析)を日本各地の古人骨に適用し、縄文から江戸時代までの食物の変遷を高解像度に調べる。さらに、同じ古人骨資料に対して安定同位体分析、口内細菌叢分析、形態分析を実施することで、食物カテゴリーごとの摂取割合や、口腔内の健康状態も評価する。すべての時代や地域を通じて一貫した手法で、性・年齢・社会階層などと紐付けられる個体レベルの食性の情報を得て、その健康影響も調べることで、これまでの歴史学や考古学の成果よりも高い解像度で、日本列島人の食性の変遷と多様性を明らかにする。これにより、稲作農耕の開始や交易によって食物の多様性がどう変化したかなどを議論する。当該年度は新型コロナウイルス感染症の影響により、歯石サンプリングや試薬の購入、研究打ち合わせのための出張などに困難を伴った。そのため昨年度に引き続き、既に採取した歯石の実験・シーケンス・データ解析を行った。また、研究代表者が2021年9月からデンマークに移動し、コペンハーゲン大学で研究を継続しているため、最初の数ヶ月は研究環境の構築に時間を要したが、一方で大学内の解析サーバーや解析パイプラインを用いてシーケンスデータを解析することが可能となった。実験面では、植物のターゲットキャプチャを歯石に適用し、その有効性を確認することができた。

通过研究过去人类消费的食物的多样性以及随时间的变化，我们可以了解生计、经济和饮食习惯之间的关系，以及饮食习惯对健康的影响。在这项研究中，我们将应用一种新方法（牙结石 DNA 分析），将每个人一生中消耗的食物清单重建到来自日本各地的古代人类骨骼中，以研究从绳文时代到食物的演变。高分辨率的江户时代。此外，通过对相同的古代人类骨骼材料进行稳定同位素分析、口腔微生物群分析和形态分析，我们还将评估每种食物类别的摄入比例和口腔健康状况。通过在各个时代和地区使用一致的方法来获取与性别、年龄、社会阶层等相关的个体层面的饮食习惯信息，并检验其对健康的影响，我们在历史和考古研究方面取得了巨大的成果。我们将以比以往更高的分辨率阐明日本列岛人民饮食习惯的变化和多样性。因此，我们将讨论随着水稻种植和贸易的开始，食物多样性如何发生变化。回顾财年，受新型冠状病毒感染的影响，进行牙结石取样、购买试剂、参加研究会议等出行都存在困难。因此，我们继去年之后，对已经收集到的牙结石进行了实验、序列和数据分析。此外，由于首席研究员从 2021 年 9 月起移居丹麦并在哥本哈根大学继续研究，因此最初几个月需要时间来建立研究环境，但该大学的分析服务器现在可以使用分析管道分析序列数据。在实验方面，我们能够将植物目标捕获应用于牙结石并确认其有效性。