画像・音声認識と料理データベースによる食事記録システム開発、及び疫学研究での応用

基于图像/语音识别和烹饪数据库的用餐记录系统的开发及其在流行病学研究中的应用

基本信息

批准号：
20H01615
负责人：
高地リベカ
金额：
$ 11.23万
依托单位：
Nara Women's University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

●モバイル型で料理画像の撮影及び料理名と目安量を入力・情報収集するシステムを開発した。対象者に協力を継続してもらいやすくするために、栄養計算結果と摂取量の推移を画面上で確認できる仕様を追加した。●二重標識水及び生体指標を用いた妥当性研究を実施し、28名から協力を得た。エネルギー消費量の他に、24時間尿中ナトリウム、カリウム、ナトリウム・カリウム比を当該システムから得た摂取量情報と比較した。秤量食事記録と比較した場合の相関と同様の値が観察された。当該対象者においてシステムの使用感や所要時間についてアンケートを実施したところ、40・50歳代は30～40分で回答できたものの、60歳代以上では60分程度かかることがわかった。また、75%はシステム操作がやや難しい・難しいと回答したものの、今後の利用について利用しても良い、利用したいと積極的な回答をした者が85%にのぼった。また、約75%以上の者は入力したい料理データが概ね選択肢に含まれており、90%以上の者は自分の食べた量を概ね正しく入力できたと回答した。料理データベースは概ね十分に食事状況を登録できる種類が網羅されていることが推察された。●６日間の秤量食事記録との比較による妥当性研究を実施し、39名が調査を完了した。●大規模コホート研究の一部対象者において調査を開始した。スマートフォンの機種によって操作性にかなりばらつきがあり、より大規模な調査に向けて、説明資料の記載事項が整理された。

●我们开发了一个移动系统，可以让您对菜肴拍照、输入菜肴名称和推荐量并收集信息。为了让目标参与者更容易继续合作，我们添加了一个功能，可以让他们在屏幕上查看营养计算结果和摄入趋势。 ●使用双标水和生物指示剂进行了有效性研究，得到了28人的配合。除了能量消耗之外，还将24小时尿钠、钾以及钠钾比与从系统获得的摄入信息进行比较。与称重食品记录相比，观察到相似的相关性值。当我们对受试者进行关于系统可用性和所需时间的调查时，我们发现，40多岁和50多岁的人能够在30到40分钟内做出反应，而60多岁和50多岁的人则需要大约60分钟。年纪大了。此外，虽然75%的受访者表示该系统有些困难或难以操作，但85%的受访者积极回应表示愿意使用该系统或希望将来使用该系统。此外，超过75%的受访者回答，他们想要输入的食物数据一般都包含在选项中，超过90%的受访者回答，他们一般能够正确输入自己所吃的食物量。据推测，烹饪数据库通常涵盖足够的类型，可以登记膳食条件。 ●通过与6天的称重食物记录进行比较来进行有效性研究，并有39人完成了调查。 ●大规模队列研究中的某些主题的调查已经开始。根据智能手机型号的不同，操作性也存在很大差异，因此整理了说明材料中包含的项目，以准备进行更大规模的调查。

项目成果

期刊论文数量（3）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Automated Web-based Assessment system using Recipe-Data for Japanese (AWARDJP) - a pilot study for the middle and old age population-base cohort studies in Japan

使用日本菜谱数据的自动网络评估系统（AWARDJP）——日本中老年人口队列研究的试点研究

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
Takachi R;Ishihara J;Maruya S;Tanaka J;Yatsuya H;Aoyama A;Hirakawa Y;Chiang C;Konta T;Kayama T;Inoue M;Sawada N;Tsugane S.
通讯作者：
Tsugane S.

Meal-based mobile diet Log System-食事記録システム Mealog-

膳食移动饮食记录系统-膳食记录系统Mealog-