Assessment on the effects of salt intake and cold chain on national health improvement in Southeast Asian nations

东南亚国家盐摄入量和冷链对国民健康改善的影响评估

基本信息

批准号：
19KK0166
负责人：
荒木徹也
金额：
$ 11.73万
依托单位：
The University of Tokyo
依托单位国家：
日本
项目类别：
Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research (B))
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-10-07 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

今年度は、インドネシアの大学生を対象として2019年度に実施した栄養調査に基づく研究成果を学術論文として公表した。具体的には、ボゴール農科大学の大学生（N=333）を対象とする食生活調査を実施するとともに同大学の食堂で提供される食事メニューの栄養価を評価した結果、ほとんどの食事メニューにおいて主要栄養素と微量栄養素の両方が不足しており、特に塩分含有量がインドネシアの推奨栄養所要量のほぼ2倍と高いことが判明した。また、1日あたりの栄養摂取量を平日の5日間連続してさらに調査（N=26）した結果、インドネシアの推奨栄養素摂取量を満たしている学生は一人もいないことが判明し、特にナトリウムとビタミンKを除く微量栄養素の摂取量が不十分であった。また、男子学生（N=16）は女子学生（N=10）に比べてエネルギー摂取量が多い傾向にあり、食事摂取内容は構成比の大きい順に米（30.6-36.3％）、インスタントラーメン（8.7-14.0％）、油脂類（10.1-12.0％）、鶏肉（4.7-5.1％）であった。女子学生のPFC比率における脂肪の割合は男子学生に比べて高く、平均脂肪総カロリーは推奨量（30％以下）を上回っていた。さらに、食塩摂取量はインドネシアの推奨栄養所要量を上回っていることが判明し、その主な原因は調味料にあること、また食塩摂取量に寄与する他の食品グループは卵、乳製品、麺類、パン、牛肉、スナック等であることが推察された。

今年，我们以学术论文的形式发表了基于2019年对印度尼西亚大学生进行的营养调查的研究结果。具体来说，我们对茂物农业大学的大学生（N=333）进行了饮食调查，并评估了该大学食堂提供的膳食菜单的营养价值，发现大量营养素和微量营养素均缺乏，尤其是盐含量。，几乎是印度尼西亚推荐营养需求量的两倍。此外，对连续5个工作日每日营养摄入量的进一步调查（N=26）显示，没有一个学生达到印尼推荐的营养摄入量，特别是除了维生素K之外的微量营养素摄入量不足。此外，男学生（N=16）的能量摄入量往往高于女学生（N=10），其膳食摄入量为米饭（30.6-36.3%）、方便面（8.7%）、方便面（8.7%）。 %）、油脂（10.1-12.0%）和鸡肉（4.7-5.1%）。女学生PFC比例中脂肪的比例高于男学生，平均总脂肪热量超过推荐量（30%以下）。此外，印度尼西亚的盐摄入量高于建议的营养需求量，其中调味品是罪魁祸首，其他导致盐摄入量的食物包括鸡蛋、乳制品、面条、面包、牛肉、零食等。