Effect of gel and crystal structures of retrograded starch on textural properties of gelatinized starch
回生淀粉的凝胶和晶体结构对糊化淀粉质构特性的影响
基本信息
- 批准号：19K15772
- 负责人：
- 金额：$ 2.75万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- 财政年份：2019
- 资助国家：日本
- 起止时间：2019-04-01 至 2022-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（8）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
Heterogeneous Nucleation Effects of Talc Particles on Polymorphic Crystallization of Cocoa Butter
- DOI：10.1021/acs.cgd.1c00859
- 发表时间：2021-12-23
- 期刊：
- 影响因子：3.8
- 作者：Bayes-Garcia, Laura;Yoshikawa, Shinichi;Calvet, Teresa
- 通讯作者：Calvet, Teresa
Synchrotron Radiation Microbeam X-ray Analysis of Fat Crystal Nucleation on Emulsifier Crystals
乳化剂晶体上脂肪晶体成核的同步辐射微束 X 射线分析
- DOI：10.3136/nskkk.69.235
- 发表时间：2022
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：石橋ちなみ;本同宏成;上野聡
- 通讯作者：上野聡
Effect of Salt Reduction on Rupture, Sensory and Rheological Properties of Beef Patties
减盐对牛肉饼破裂、感官和流变特性的影响
- DOI：10.11402/cookeryscience.55.11
- 发表时间：2022
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：石橋ちなみ;松本茜;戸松美紀子;鈴木麻希;杉山寿美
- 通讯作者：杉山寿美
加熱野菜の保存，再加熱時の調味液の浸透とテクスチャー変化
加热蔬菜保存和再加热过程中调味液的渗透和质地变化
- DOI：
- 发表时间：2021
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：渡壁奈央;齋藤実梨;西野真弥;二反田彩;石橋ちなみ;杉山寿美
- 通讯作者：杉山寿美
お好み焼きの保存によるテクスチャー変化とその要因の検討
大阪烧的保存引起的质构变化及其影响因素的研究
- DOI：
- 发表时间：2021
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：石橋ちなみ;鈴木彩日;渡壁奈央;杉山寿美
- 通讯作者：杉山寿美
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リンゴの低アレルゲン化と抗酸化性に及ぼす調理条件の検討
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- 影响因子：0
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赤石記子 織部真由 畔上ほのか 長尾慶子
若者支援とソーシャルワーク：若者の依存と権利
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- DOI：
- 发表时间：
2019 - 期刊：
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Furuta Ayumi;Hamakawa Yumi;Ishibashi Chinami;Mabuchi Ryota;Tanimoto Shota;岡部茜 - 通讯作者：
岡部茜
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23K01985 - 财政年份：2023
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$ 2.75万 - 项目类别：
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22K14853 - 财政年份：2022
- 资助金额：
$ 2.75万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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红外光谱研究大米凝胶中游离水和结合水的结构及保水机理
- 批准号：
20K05935 - 财政年份：2020
- 资助金额：
$ 2.75万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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20H02944 - 财政年份：2020
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$ 2.75万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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16H05012 - 财政年份：2016
- 资助金额：
$ 2.75万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)