栽培履歴が野菜貯蔵中の機能性成分含量に及ぼす影響と変動予測モデルの構築

栽培历史对贮藏蔬菜功能成分含量的影响及变化预测模型的构建

基本信息

批准号：
21H02319
负责人：
圖師一文
金额：
$ 11.23万
依托单位：
University of Miyazaki
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

今年度は，栽培履歴が貯蔵中の機能性成分含量に及ぼす影響を明らかにするとともに，貯蔵性に重要な食感についても着目し下記の2つについて研究を行った。①塩ストレス下で栽培したトマトにおいて，貯蔵期間中の果実の食感の変化や機能性成分，活性酸素を消去するアスコルビン酸－グルタチオンサイクル酵素活性と活性酸素生成量の変化を測定し，塩ストレスによって貯蔵中の変化が異なることや収穫時期によって酵素活性の貯蔵に伴う変化に上昇あるいは減少する場合のあることが明らかになった。また，栽培期間中の環境データとの関連性を検討した結果，果実の生育期間中の気温や積算日射量によって貯蔵中の活性酸素を消去するための抗酸化酵素活性の変化に違いが認められ，塩ストレスだけでなく環境などの栽培履歴が果実貯蔵中の機能性成分含量や抗酸化酵素活性の変化に影響を及ぼすことが明らかになった。②生産者圃場で栽培しているトマトおよびイチゴを栽培期間中1ヶ月ごとに収穫した後，貯蔵し，果実の食感の変化や機能性成分，活性酸素を消去するアスコルビン酸－グルタチオンサイクル酵素活性と活性酸素生成量の変化を測定した。この結果，収穫時期よって貯蔵中の変化が異なることを明らかにした。また，貯蔵中の果実の食感と果実品質成分の関連性を相関ネットワーク分析を使って可視化し，収穫した時期によって，ネットワーク構造に重要なパラメーターが異なることを明らかにした。これらのことから，果実生育期間中の環境条件などの栽培履歴が，収穫後の機能性成分や果実食感などの貯蔵性の変化に大きく影響を及ぼすことを明らかにできた。

今年，我们研究了培养历史对存储期间功能组件含量的影响，并且还集中在质地上，这对于存储很重要，并对以下两点进行了研究。 1）在盐胁迫下生长的西红柿中，储存过程中的果实质地变化，功能成分以及酶活性和活跃的氧气产生量的抗坏血酸 - 谷胱甘肽的活性量被测量，从而消除了活性氧，并且在储存过程中的变化可能会在盐分压力和范围内增加或减少持续时间的变化，从而表明储存过程中的变化有所不同。此外，由于检查了在培养期间检查与环境数据的关系，在抗氧化剂酶活性的变化中观察到差异，以消除储存过程中的活性氧，具体取决于水果生长期间的温度和累积太阳辐射，并且发现不仅培养盐分的盐分在培养过程中，还会在培养过程中培养较高的抗速度和抗抗氧化剂的活性。 2）在耕种期间，每个月收集在农民领域种植的西红柿和草莓，然后存储以测量果实质地的变化，抗坏血酸 - 谷胱甘肽循环循环酶的变化和活性氧的产生，从而消除了功能成分和活性氧气。这表明存储期间的变化因收获时间而异。此外，使用相关网络分析可视化水果质地与水果质量成分之间的关系，表明网络结构的重要参数取决于收获时间。这些结果表明，培养历史，例如水果生长期间的环境条件，对储存特性的变化（例如功能成分和收获后的水果质地）具有重大影响。

项目成果

期刊论文数量（9）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Correlation network analysis identified the key interactions of texture profiles with the sensory, physical, and organoleptic properties of cherry tomato cultivars grown under salt stress

相关网络分析确定了盐胁迫下生长的樱桃番茄品种的质地特征与感官、物理和感官特性之间的关键相互作用

DOI：
10.1016/j.scienta.2021.110754
发表时间：
2022
期刊：
Scientia Horticulturae
影响因子：
4.3
作者：
Zushi Kazufumi;Higashijima Mai
通讯作者：
Higashijima Mai

栽培環境による野菜の食味・機能性の変化：トマトとイチゴの研究から見えてくるもの

蔬菜的味道和功能因栽培环境而变化：从西红柿和草莓的研究中可以看出

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
Wang Xuyuan;Kenichi Tatsumi;二瓶直登;柳沢美遥，永田奏絵，迫里沙，圖師一文，霧村雅昭;Daisuke Hamanaka;濱田桃歌,伊藤博通,宇野雄一,黒木信一郎,中島周作,村中久珠,大谷錬太郎,大窪一輝,森未菜美,山本真生,有屋みなみ;日鷹一雅;木原奈穂子・古塚秀夫・オユンチメグサムダングー・田中里奈・水井るな;山田基，岩田拓記;圖師一文
通讯作者：
圖師一文

Seasonal Variation and a Statistical Predictive Model in Assessing Health-promoting Properties of Cherry Tomato under Long-term Cultivation

长期栽培樱桃番茄保健特性的季节变化和统计预测模型

DOI：
10.2525/ecb.60.91
发表时间：
2022
期刊：
Environment Control in Biology
影响因子：
0
作者：
ZUSHI Kazufumi;FUKUDA Taiki;MORI Yudai;TAKAHASHI Hiromi;KIRIMURA Masaaki
通讯作者：
KIRIMURA Masaaki

Combined Effects of the Training Method and Deficit Irrigation on the Yield and Fruit Quality of Semi-Determinate Cherry Tomato (<i>Solanum lycopersicum</i> L.)

栽培方式与亏水灌溉联合对半定型樱桃番茄产量和品质的影响

DOI：
10.2525/ecb.61.37
发表时间：
2023
期刊：
Environment Control in Biology
影响因子：
0
作者：
Zushi Kazufumi;Takita Kohei;Egawa Ritsuki
通讯作者：
Egawa Ritsuki

Tissue-dependent seasonal variation and predictive models of strawberry firmness

草莓硬度的组织依赖性季节变化和预测模型

DOI：
10.1016/j.scienta.2022.111535
发表时间：
2023
期刊：
Scientia Horticulturae
影响因子：
4.3
作者：
Zushi Kazufumi;Yamamoto Miyu;Matsuura Momoka;Tsutsuki Kan;Yonehana Asumi;Imamura Ren;Takahashi Hiromi;Kirimura Masaaki
通讯作者：
Kirimura Masaaki