ブロイラーに多発する異常硬化胸肉の発現機序の解明と発現を抑制させる飼養法の開発

阐明肉鸡中常见的胸肉异常硬化的表达机制以及抑制表达的饲养方法的开发

基本信息

批准号：
21K05908
负责人：
長谷川靖洋
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Rakuno Gakuen University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05908/
关键词：
Wooden Breast 異常硬化胸肉ブロイラー wooden breast 酸化ストレス

项目摘要

近年，ブロイラー産業で多発している胸肉の異常硬化（Wooden Breast，WB）は成長スピードの速い個体で多く生じる．このことから，WBは胸肉の急成長による組織内血管網の構築異常によって虚血状態になり，ミトコンドリアの機能異常が生じて，活性酸素種の産生と除去のバランスが崩れて酸化ストレス状態になると仮説立てて研究を展開している．2022年度はWB非発現鶏およびWB発現鶏をCTアンギログラフィーによる血管走行の可視化と筋損傷との関連性を明らかにした．本学実験鶏舎で飼養したブロイラー２羽を翼の挙上試験を行い，左右の翼が接触したものおよび左右の翼が接触しなかったものをそれぞれ，WB非発現鶏およびWB発現鶏とした．翼下静脈に血管ルートを確保し，　鎮静下で非イオン系造影剤を注入し，主血管網を可視化したところ，鎖骨下動脈から胸筋につながる胸筋動脈はいずれも4 mmとほぼ差がなく，前胸筋動脈にもほぼ差がなかった．しかしながら，外胸動脈はWB発現鶏は血管の深部まで可視化できなかった一方で，WB非発現鶏はWB発現鶏よりも深部まで可視化することができ，血管形成に差が生じていることが明らかとなった．さらに胸鎖動脈の血管径はWB非発現鶏およびWB発現鶏でそれぞれ，2.3 mmおよび1.4 mmと大幅な差が生じており，WB発現鶏では主血管の形成不良を強く示唆する結果を得た．CTアンギログラフィーを撮像した個体から胸筋を取り出し，胸筋の表層側および深層側からそれぞれ，3ヶ所の計6ヶ所採剤し，凍結切片を作成してHE染色を行った．WB特徴である筋線維の円形化はWB発現鶏において胸鎖動脈が形成不良であった表層側で有意に高く，血管形成不良と筋損傷との関連を強く示唆する結果を得た．

胸肉异常硬化（Wooden Breast，WB）是近年来肉鸡行业经常发生的情况，通常发生在生长迅速的动物身上。这表明，WB由于胸肉的快速生长导致组织内血管网络结构异常，导致线粒体功能异常，破坏了活性氧的产生和清除的平衡，导致WB出现缺血状态。我们正在根据这一假设进行研究。 2022 年，我们利用 CT 血管造影对不表达 WB 的鸡和表达 WB 的鸡阐明了血管移动可视化与肌肉损伤之间的关系。对我校实验鸡舍饲养的两只肉鸡进行升翼试验，将左右翅接触和左右翅不接触的分别指定为WB非表达鸡和WB表达鸡，分别。在翼下静脉中固定血管路线并在镇静状态下注射非离子造影剂以可视化主要血管网络后，我们发现连接锁骨下动脉和胸肌的胸动脉直径也几乎没有。胸前动脉的差异。然而，虽然在表达 WB 的鸡中无法看到胸外动脉深处，但在不表达 WB 的鸡中可以比在表达 WB 的鸡中更深地看到胸外动脉，这清楚地表明了差异血管形成了。此外，不表达WB的鸡和表达WB的鸡之间的胸锁动脉直径存在很大差异，分别为2.3毫米和1.4毫米，这强烈表明，不表达WB的鸡的主要血管形成不良。表示WB．从接受CT血管造影的动物身上摘除胸肌，从胸肌浅层和深层各6个部位取样，制备冰冻切片并进行HE染色。肌肉纤维的环化是WB的一个特征，在表达WB的鸡中胸锁动脉形成不良的浅侧显着较高，这一结果强烈表明血管生成不良与肌肉损伤之间存在关系。

项目成果

期刊论文数量（6）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

ブロイラーのWooden Breast症における線維化メカニズムの研究

肉鸡木胸病纤维化机制研究

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
益田侑空 ; 細谷実里奈 ; 岩崎智仁 ; 長谷川靖洋 ; 川崎武志 ; 植田弘美 ; 渡邉敬文
通讯作者：
渡邉敬文

Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast

木胸对鸡胸肌线粒体特性的影响

DOI：
10.1016/j.cbpa.2022.111296
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
Hasegawa Yasuhiro;Hosotani Marina;Saito Miyu;Nagasawa Tatsuki;Mori Yusuke;Kawasaki Takeshi;Yamada Michi;Maeda Naoyuki;Watanabe Takafumi;Iwasaki Tomohito
通讯作者：
Iwasaki Tomohito

Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast

木胸对鸡胸肌线粒体特性的影响

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
Yasuhiro Hasegawa; Takeshi Kawasaki; Michi Yamada; Marina Hosotani; Naoyuki Maeda; Takafumi Watanabe; Tomohito Iwasaki
通讯作者：
Tomohito Iwasaki

Physicochemical Properties of Wooden Breast-Extracted Myosin and Rheological Properties of its Heat-Induced gel

木乳提取肌球蛋白的理化性质及其热诱导凝胶的流变性质

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
Tomohito Iwasaki; Yasuhiro Hasegawa; Takeshi Kawasaki; Michi Yamada; Marina Hosotani; Naoyuki Maeda; Takafumi Watanabe
通讯作者：
Takafumi Watanabe

ニワトリ外側腸脛骨筋ミトコンドリアの三次元構造解析

鸡髂胫束肌线粒体三维结构分析