Production method of high GABA polished rice and slection of suitable rice varieties for it.

高GABA精米的生产方法及适宜水稻品种的筛选

基本信息

批准号：
21K05447
负责人：
堀端章
金额：
$ 2.25万
依托单位：
Kindai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

2022年度は、Enzyme Sensor Co. Ltd.から提供された新規のGABA定量キットを用いて、水稲品種ミルキークインと日本晴における、催芽処理の時間とGABA新生量ならびに白米層へのGABAの移行率に関して詳細な調査を行った。上記のキットは従来用いていた酵素法よりも簡便かつ高精度にGABA含量を計測することができた。催芽処理時間を5時間から20時間まで変化させて、GABAの新生量を調査した結果、両品種ともに、5時間までにGABAが顕著に増加するが、それ以降は催芽処理時間の延長にともなってGABAは漸増した。また、白米層への移行率は、10時間まで増加した。これらの結果から、高GABA含有白米の製造には、10時間程度の催芽処理が適切であると考えられた。一方、品種間の比較においては、ミルキークインの方が日本晴よりも白米層へのGABAの移行が早く進むことが示された。ミルキークインは胚乳細胞間に間隙を多く含む低アミロース品種である。この間隙を通じてGABAが効率よく移動すると考えられる。低アミロース品種は良食味でもあり、高GABA含有白米の製造には低アミロース品種の方がより適していると考えられた。実験圃場では、1000系統以上の突然変異系統を栽培した。そのうちの75系統について、催芽処理におけるGABAの動態を調査できる量の玄米を得た。現在、これらの系統についてGABAの動態の調査を進めている。これまでに得られた研究成果については、作物研究に投稿し掲載された。また、本年度得られた研究成果については、学会発表を準備中である。

2022财年，我们将使用Enzyme Sensor Co. Ltd.提供的新型GABA定量试剂盒，对水稻品种Milky Quin和Milky Quin的发芽处理时间、新GABA产量以及GABA向白米层的转移率进行详细研究。我们进行了一项调查。上述试剂盒能够比传统的酶法更容易、更准确地测量GABA含量。通过调查将发芽处理时间从 5 小时改为 20 小时，新产生的 GABA 量发现，两个品种的 GABA 均显着增加了 5 小时，但此后，随着发芽处理时间的延长，GABA 的产生量显着增加。逐渐增加。此外，向精米层的转移速度增加至10小时。从这些结果来看，认为发芽处理约10小时对于生产高GABA含量的精米是合适的。另一方面，品种之间的比较表明，Milky Quin 中的 GABA 转移到精米层的速度比 Nipponbare 中发生得更快。 Milky Quin 是一种低直链淀粉品种，胚乳细胞之间有许多空间。人们认为 GABA 可以有效地穿过这个间隙。低直链淀粉品种也具有良好的口感，被认为更适合生产GABA含量高的白米。试验田培育了1000多个突变株系。对于其中 75 个品系，我们获得了足够的糙米来研究发芽处理过程中 GABA 的动态。我们目前正在研究这些菌株中 GABA 的动态。目前获得的研究成果已提交并发表在《Crop Research》杂志上。我们还准备在学术会议上展示今年取得的研究成果。