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Gel properties of protein hydrolysates from trypsin-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis)

胰蛋白酶处理的扇贝雄性性腺蛋白水解物的凝胶特性（虾夷扇贝）

基本信息

DOI：
10.1016/j.foodhyd.2018.12.050
发表时间：
2019-05
期刊：
Food Hydrocolloids
影响因子：
10.7
通讯作者：
Zhu Bei-Wei
中科院分区：
农林科学1区
文献类型：
--
作者： Yan Jia-Nan;Zhang Meng;Zhao Jun;Tang Yue;Han Jia-Run;Du Yi-Nan;Jiang Hui;Jin Wen-Gang;Wu Hai-Tao;Zhu Bei-Wei研究方向： -- MeSH主题词： --
关键词： --
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文献摘要

参考文献（56）
被引文献（32）
Effect of protein structure on water and fat distribution during meat gelling.
DOI：
10.1016/j.foodchem.2016.01.053
发表时间：
2016-08
期刊：
Food chemistry
影响因子：
8.8
作者：
Huijuan Yang;Wangang Zhang;Teng Li;Haibo Zheng;M. Khan;Xinglian Xu;Jingxin Sun;G. Zhou
通讯作者：
Huijuan Yang;Wangang Zhang;Teng Li;Haibo Zheng;M. Khan;Xinglian Xu;Jingxin Sun;G. Zhou
Modification of the structural and rheological properties of whey protein/gelatin mixtures through high pressure processing
DOI：
10.1016/j.foodchem.2014.01.097
发表时间：
2014-08-01
期刊：
FOOD CHEMISTRY
影响因子：
8.8
作者：
Devi, Anastasia Fitria;Buckow, Roman;Kasapis, Stefan
通讯作者：
Kasapis, Stefan
Low-field NMR determination of water distribution in meat batters with NaCl and polyphosphate addition
低场核磁共振测定添加氯化钠和多聚磷酸盐的肉糊中的水分布
DOI：
10.1016/j.foodchem.2016.01.013
发表时间：
2016-06-01
期刊：
FOOD CHEMISTRY
影响因子：
8.8
作者：
Shao, Jun-Hua;Deng, Ya-Min;Li, Jian-Rong
通讯作者：
Li, Jian-Rong
Egg yolk hydrolysed granules: Characteristics, rheological properties and applications
DOI：
10.1016/j.fbp.2013.04.003
发表时间：
2013-10-01
期刊：
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
影响因子：
4.6
作者：
Orcajo, Janire;Marcet, Ismael;Diaz, Mario
通讯作者：
Diaz, Mario
Effects of malondialdehyde-induced protein modification on water functionality and physicochemical state of fish myofibrillar protein gel
DOI：
10.1016/j.foodres.2016.06.007
发表时间：
2016-08-01
期刊：
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
影响因子：
8.1
作者：
Wang, Lin;Zhang, Min;Gao, Zhongxue
通讯作者：
Gao, Zhongxue

数据更新时间：{{ references.updateTime }}

关联基金

虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究
批准号：
31671808
批准年份：
2016
资助金额：
63.0
项目类别：
面上项目
Zhu Bei-Wei
通讯地址:
--
所属机构:
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电子邮件地址：
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