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Novel Protein Hydrocolloids Constructed by Hydrophobic Rice Proteins and Walnut Proteins as Loading Platforms for Nutraceutical Models

由疏水性大米蛋白和核桃蛋白构建的新型蛋白亲水胶体作为营养模型的加载平台

基本信息

DOI：
10.1007/s11483-021-09680-0
发表时间：
2021-07
期刊：
Food Biophysics
影响因子：
3
通讯作者：
Dalong Yi
中科院分区：
农林科学3区
文献类型：
--
作者： Fangsi Li;Tao Wang;Wei Feng;Ren Wang;Zhengxing Chen;Dalong Yi研究方向： -- MeSH主题词： --
关键词： --
来源链接：pubmed详情页地址

文献摘要

Low water solubility strictly limits the application potential of such plant-derived proteins as rice proteins (RPs) and walnut proteins (WPs), albeit their nutritional and health-related properties. In this study, by simply dissolving RPs and WPs at pH 1
低水溶性严格限制了诸如大米蛋白（RPs）和核桃蛋白（WPs）这类植物源性蛋白的应用潜力，尽管它们具有营养和健康相关的特性。在这项研究中，通过在pH值为1的条件下简单溶解大米蛋白和核桃蛋白。
参考文献（47）
被引文献（13）
Effects of pH on the molecular binding between β-lactoglobulin and bixin.
DOI：
10.1021/jf303844w
发表时间：
2013-01
期刊：
Journal of agricultural and food chemistry
影响因子：
6.1
作者：
Yue Zhang;E. Wright;Q. Zhong
通讯作者：
Yue Zhang;E. Wright;Q. Zhong
Influence of pH and salt concentration on functional properties of walnut protein from different extraction methods
pH和盐浓度对不同提取方法核桃蛋白功能特性的影响
DOI：
10.1007/s13197-017-2721-6
发表时间：
2017-08-01
期刊：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
影响因子：
3.1
作者：
Hu, Haifang;Fan, Tao;Liu, Hongkai
通讯作者：
Liu, Hongkai
Determination of molecular parameters of linear and circular scleroglucan coexisting in ternary mixtures using light scattering.
DOI：
10.1021/bm050990m
发表时间：
2006-02
期刊：
Biomacromolecules
影响因子：
6.2
作者：
M. Sletmoen;E. Geissler;B. Stokke
通讯作者：
M. Sletmoen;E. Geissler;B. Stokke
Molecular origin of time-dependent fluorescence shifts in proteins
DOI：
10.1073/pnas.0504181102
发表时间：
2005-09-27
期刊：
PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF THE UNITED STATES OF AMERICA
影响因子：
11.1
作者：
Nilsson, L;Halle, B
通讯作者：
Halle, B
Biopharmaceutics classification and intestinal absorption study of apigenin
DOI：
10.1016/j.ijpharm.2012.07.002
发表时间：
2012-10-15
期刊：
INTERNATIONAL JOURNAL OF PHARMACEUTICS
影响因子：
5.8
作者：
Zhang, Jianjun;Liu, Dapeng;Qian, Shuai
通讯作者：
Qian, Shuai

数据更新时间：{{ references.updateTime }}

关联基金

以高疏水性大米蛋白为例的多物理场耦合胁迫对蛋白质高级结构及功能的作用机制
批准号：
31771898
批准年份：
2017
资助金额：
60.0
项目类别：
面上项目
Dalong Yi
通讯地址:
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