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纤维素纳米晶稳定Pickering乳液及其环境响应性研究进展

基本信息

DOI：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024939
发表时间：
2020
期刊：
食品与发酵工业
影响因子：
--
通讯作者：
戴宏杰
中科院分区：
其他
文献类型：
--
作者： 陈媛;张欢;余永;朱瀚昆;王洪霞;付余;马良;张宇昊;戴宏杰研究方向： -- MeSH主题词： --
关键词： --
来源链接：pubmed详情页地址

文献摘要

Cellulose nanocrystals have the characteristics of wide sources, high aspect ratio, renewability, degradability and good biocompatibility, and have attracted increasing attention in Pickering emulsions with solid particles as emulsifiers. This review first briefly introduces the preparation methods and related properties of Pickering emulsions stabilized by cellulose nanocrystals, and focuses on the influencing factors of Pickering emulsions stabilized by cellulose nanocrystals and the environmental responsiveness of the emulsions, with the aim of providing a reference for the application research of cellulose nanocrystals in Pickering emulsions.
纤维素纳米晶具有来源广、高纵横比、可再生、可降解和生物相容性好等特点,在以固体颗粒为乳化剂的Pickering乳液中受到越来越多的关注。该综述首先简要介绍了纤维素纳米晶稳定的Pickering乳液的制备方法及乳液相关性质,重点介绍了纤维素纳米晶稳定Pickering乳液的影响因素和乳液的环境响应性,以期为纤维素纳米晶在Pickering乳液中应用研究提供参考。
参考文献（0）
被引文献（0）

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关联基金

基于木质素/多酚修饰的菠萝皮渣纤维素纳米晶稳定Pickering乳液机制及功能调控
批准号：
31901683
批准年份：
2019
资助金额：
24.0
项目类别：
青年科学基金项目
戴宏杰
通讯地址:
--
所属机构:
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电子邮件地址：
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