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Rheological Behavior of Protein Hydrolysates from Papain-treated Male Gonad of Scallop (Patinopecten yessoensis)

木瓜蛋白酶处理的扇贝雄性性腺蛋白水解物的流变学行为

基本信息

DOI：
10.1080/10498850.2018.1507065
发表时间：
2018-08
期刊：
Journal of Aquatic Food Product Technology
影响因子：
1.6
通讯作者：
Wu Hai-Tao
中科院分区：
农林科学4区
文献类型：
--
作者： Han Jia-Run;Yan Jia-Nan;Li Yi;Zhao Jun;Tang Yue;Jin Wen-Gang;Shang Wen-Hui;Zhang Meng;Wu Hai-Tao研究方向： -- MeSH主题词： --
关键词： --
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文献摘要

ABSTRACT In the present study, the rheological behavior of hydrolysates from scallop male gonad hydrolysates (SMGHs) was studied. The hydrolysates were obtained from scallop male gonads (SMGs) using papain. The changes in molecular mass of proteins in SMG
摘要 在本研究中，对扇贝雄性生殖腺水解物（SMGHs）的流变行为进行了研究。这些水解物是使用木瓜蛋白酶从扇贝雄性生殖腺（SMGs）中获得的。扇贝雄性生殖腺中蛋白质分子量的变化
参考文献（24）
被引文献（9）
Egg yolk hydrolysed granules: Characteristics, rheological properties and applications
DOI：
10.1016/j.fbp.2013.04.003
发表时间：
2013-10-01
期刊：
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
影响因子：
4.6
作者：
Orcajo, Janire;Marcet, Ismael;Diaz, Mario
通讯作者：
Diaz, Mario
Viscoelastic behaviour of β-lactoglobulin gel structures
DOI：
10.1016/s0268-005x(09)80013-1
发表时间：
1990-06
期刊：
Food Hydrocolloids
影响因子：
10.7
作者：
M. Stading;A. Hermansson
通讯作者：
M. Stading;A. Hermansson
Large amplitude oscillatory shear behavior of complex fluids investigated by a network model: a guideline for classification
DOI：
10.1016/s0377-0257(03)00102-2
发表时间：
2003-06-30
期刊：
JOURNAL OF NON-NEWTONIAN FLUID MECHANICS
影响因子：
3.1
作者：
Sim, HG;Ahn, KH;Lee, SJ
通讯作者：
Lee, SJ
Rheological properties of soy protein hydrolysates obtained from limited enzymatic hydrolysis
DOI：
10.1016/j.lwt.2006.08.021
发表时间：
2007-01-01
期刊：
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
影响因子：
6
作者：
Lamsal, B. P.;Jung, S.;Johnson, L. A.
通讯作者：
Johnson, L. A.
Non-Newtonian behaviour of heather honey
DOI：
10.1016/j.jfoodeng.2011.01.013
发表时间：
2011-06
期刊：
Journal of Food Engineering
影响因子：
5.5
作者：
M. Witczak;L. Juszczak;D. Gałkowska
通讯作者：
M. Witczak;L. Juszczak;D. Gałkowska

数据更新时间：{{ references.updateTime }}

关联基金

虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究
批准号：
31671808
批准年份：
2016
资助金额：
63.0
项目类别：
面上项目
Wu Hai-Tao
通讯地址:
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