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Gelation and microstructural properties of protein hydrolysates from trypsin-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis) modified by kappa-Carrageenan/K

kappa-卡拉胶/K 修饰的扇贝(虾夷扇贝)雄性性腺胰蛋白酶处理蛋白水解物的凝胶化和微观结构特性

基本信息

DOI:
10.1016/j.foodhyd.2019.01.024
发表时间:
2019
影响因子:
10.7
通讯作者:
Zhu Bei-Wei
中科院分区:
农林科学1区
文献类型:
--
作者: Yan Jia-Nan;Shang Wen-Hui;Zhao Jun;Han Jia-Run;Jin Wen-Gang;Wang Hai-Tao;Du Yi-Nan;Wu Hai-Tao;Janaswamy Srinivas;Xiong Youling L;Zhu Bei-Wei研究方向: -- MeSH主题词: --
关键词: --
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文献摘要

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关联基金

虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究
批准号:
31671808
批准年份:
2016
资助金额:
63.0
项目类别:
面上项目
Zhu Bei-Wei
通讯地址:
--
所属机构:
--
电子邮件地址:
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