中国家庭环境下的消费者对食源性疾病的感知和操作行为干预研究

结题报告

项目介绍

AI项目解读

基本信息

批准号：
71603104
项目类别：
青年科学基金项目
资助金额：
18.0万
负责人：
山丽杰
依托单位：
江南大学
学科分类：
G0401.公共管理与公共政策
结题年份：
2019
批准年份：
2016
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-01-01 至2019-12-31

项目参与者：
王晓莉；李清光；顾亚；孙嘉笛；
关键词：
风险感知食品安全食源性疾病行为干预风险治理

项目摘要

The management of food safety risk is a worldwide problem. Especially in China, the incidents caused by food safety become more and more prominent. How to enhance the consumer perception of food safety risks and consumers’ food safety behavior in home environment, preventing potentially most dangerous foodborne diseases a , improving Chinese control ability of food safety risk. All of the above become one of the most important and most basic issues on the society governance in food safety risk. The project is in the base of the study of scientific induction of the existing literature, explore the higher risk combination of foodborne disease pathogens and food, comprehensively and profoundly grasping of the main factors to influence Chinese consumers’ risk perception for high risk combination of foods and pathogen, inspecting consumers’ food safety behavior in the home environment, exploring the possible correlation between consumer perception and behavior, deploying intervention path and model for consumers’ food safety behavior of different groups by the cluster analysis method and the intervention path optimization model. Accordingly, we form a series of corresponding policies framework, providing reference for the government to improve the food the level of safety management.

食品安全风险是世界各国普遍面临的共同难题。就波及的范围和程度而言，食源性疾病是当前全球更是我国最突出的食品安全问题。如何提升消费者的食品安全风险感知，规范消费者家庭环境下的食品安全行为，防范与公众自身健康最紧密、潜在危险最大的食源性疾病，提高我国食品安全风险的防控能力，成为食品安全风险社会共治中最重要、最基本的议题。本项目在对现有文献进行科学归纳与系统研究的基础上，探寻食源性疾病风险较高的食品/致病菌组合，全面、深刻把握影响我国消费者对高风险的食品/致病菌风险感知的主要因素，考察现阶段消费者在家庭环境下的食品安全操作行为，探索消费者感知和行为之间可能存在的关联度，综合运用聚类分析方法和干预路径寻优模型，对不同人群的食品安全行为干预路径和模式展开系统和深入地研究，并据此科学设计与之相对应的一系列政策框架，为政府提高食品安全管理水平提供决策参考。

结项摘要

食品安全风险是世界各国普遍面临的共同难题。就波及的范围和程度而言，食源性疾病是当前全球更是我国最突出的食品安全问题。如何了解中国家庭食品处理风险行为的现实状况与特征，提升消费者的食品安全风险感知，减小风险感知偏差、规范消费者家庭环境下的食品安全行为，防范与公众自身健康最紧密、潜在危险最大的食源性疾病，提高我国食品安全风险的防控能力，成为食品安全风险社会共治中最重要、最基本的议题。本项目在对现有文献进行科学归纳与系统研究的基础上，实证测度中国家庭食品处理风险行为的现实状况与特征，分析影响消费者对食源性疾病风险感知的主要因素、低风险感知人群的特征，并在锚定效应的基础上探索影响消费者风险感知偏差的因素，实证分析施加干预措施前后，受访者对食源性疾病风险的认知差异。并基于上述研究结论，从降低消费者风险感知偏差的角度，提出提高家庭食品处理行为安全水平的对策和建议。