多酚结构特性、相互作用和抗氧化效应(协同、拮抗或加成)间的关系

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号:
    31460394
  • 项目类别:
    地区科学基金项目
  • 资助金额:
    50.0万
  • 负责人:
  • 依托单位:
  • 学科分类:
    C2004.食品组分与营养
  • 结题年份:
    2018
  • 批准年份:
    2014
  • 项目状态:
    已结题
  • 起止时间:
    2015-01-01 至2018-12-31

项目摘要

The antioxidant capacity of polyphenols has drawn great attention of researchers. Our previous research has found synergistic, additive or antagonistic effects on antioxidant activity of major polyphenols from pineapple peel. These effects varied with antioxidant models and the combination of polyphenols. However, the reason why this phenomenon occurred keeps unknown. Therefore, representatives of eight phenolic families will be selected and paired in this project. Molecular mechanics and conformation optimization and molecular dynamics simulation of phenolic compounds will be performed by employing Hyperchem and Gaussian 03 softwares. Geometry optimized polyphenols were then docked to the optimized chemosensors by the aid of docking software Schrodinger. Then the interaction modes of combination and their relevant binding affinity will be gained. The interaction between polyphenols will also be investigated using kinds of modern instrumental analysis techniques such as Uv-vis spectrophotometry, NMR chemical shift perturbation and Fourier transform infrared spectroscopy. The antioxidant activity of polyphenolic combination will be analyzed using 5 different in vitro antioxidant models, then the differences between theoretical and experimental results will be analyzed to understand the antioxidant effects (synergistic, antagonistic or additive effect) between polyphenols. The antioxidant effect will then be compared with the results from molecular simulation and instrumental analysis techniques to analyze the relationship among structure, interaction and antioxidant effects of polyphenols. This project will provide theoretical reference for better researching the mechanism of antioxidant of polyphenols, and will give instruction for design, selection and development of high efficiency antioxidant food.
多酚化合物的抗氧化活性备受学界关注。本课题组前期研究发现,菠萝皮中主要多酚间抗氧化性存在协同、拮抗或加成效应,且该效应因体外抗氧化模型和多酚的组合不同而异,其具体原因尚不明晰。本项目拟选择八类多酚中的代表性物质,进行二元组合。通过Hyperchem和Gaussian 03软件进行分子力学优化、分子动力学模拟和构型优化,Schrodinger软件对多酚进行两两对接实验,获得多酚间相互作用模式以及亲和能信息。采用现代仪器分析技术如紫外可见光谱扫描、核磁化学位移扰动及红外光谱等考察多酚间的相互作用;采用5种化学抗氧化模型测定抗氧化性,根据实测值和理论值的差异分析不同组合多酚之间的抗氧化效应,与分子模拟和仪器分析结果进行比对,分析多酚化合物结构特性、相互作用和抗氧化效应(协同、拮抗或加成)之间的关系。该研究为多酚的抗氧化机理的深入研究提供理论参考,对设计、筛选及开发高效的食品抗氧化剂提供理论指导。

结项摘要

多酚类化合物广泛存在于自然界的植物中,其抗氧化活性一直以来备受学界关注。关于多酚的结构特性对其抗氧化活性的影响以及不同多酚二元组合后存在的不同抗氧化效应(协同、拮抗或加成)的原因尚缺乏具体的研究。本项目选取了代表性的10种黄酮,10种黄酮醇以及11种酚酸,采用ABTS、DPPH、FRAP和PC抗氧化模型考察了黄酮、黄酮醇、酚酸以及黄酮-黄酮醇二元组合、酚酸-黄酮醇二元组合的自由基清除能力,探讨了在不同的抗氧化模型下的酚酸、黄酮、黄酮醇的结构特性(羟基数量及位置、糖基化、甲氧基化)对其抗氧化性的影响,采用多元线性回归方法分析了酚酸以及黄酮醇的不同结构参数对其抗氧化性的贡献能力,通过分子模拟对黄酮-黄酮醇进行了对接模拟,并通过计算得到了不同组合间的相互作用模式,探讨了酚酸、黄酮、黄酮醇类化合物间的抗氧化作用。自由基清除能力结果表明黄酮和黄酮醇类化合物的B环是清除自由基的主要活性部位,B环上存在酚羟基增加了其自由基清除能力,其次是C环上的3位羟基结构对DPPH和ABTS自由基清除能力也有较大影响。多元线性回归分析的结果也表明了在酚酸和黄酮醇的结构特性中,羟基的数量和位置是影响其抗氧化活性的重要参数,而其中的间位羟基对其抗氧化能力最为显著。此外,在黄酮的A环和黄酮醇的C环引入糖苷基后也降低了其自由基清除能力。分子模拟计算结果表明黄酮中羟基数目和其羟基解离焓(BDE)大小成反比,将黄酮和黄酮醇二元组合后,其羟基解离焓(BDE)发生了的降低、不变或增加,从而导致了其二元组合的抗氧化性发生了相应的协同、加成或拮抗效果。此外,约化密度梯度函数(RDG)结果表明由于二元组合中存在弱位阻以及氢键作用,使得二元组合能够形成稳定结构。本项目为多酚的抗氧化机理的深入研究提供理论参考,对设计、筛选及开发高效的食品抗氧化剂提供理论指导。

项目成果

期刊论文数量(10)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
原花青素对大米淀粉老化性质的影响
  • DOI:
    10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.002
  • 发表时间:
    2018
  • 期刊:
    食品工业科技
  • 影响因子:
    --
  • 作者:
    李蟠莹;戴涛涛;陈军;刘云飞;刘成梅;李俶
  • 通讯作者:
    李俶
Comparison of phytochemical profiles and antiproliferative activities of different proanthocyanidins fractions from Choerospondias axillaris fruit peels
酸枣果皮中不同原花青素组分的植物化学特征和抗增殖活性比较
  • DOI:
    10.1016/j.foodres.2018.07.006
  • 发表时间:
    2018-11-01
  • 期刊:
    FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
  • 影响因子:
    8.1
  • 作者:
    Li, Qian;Liu, Chengmei;Liu, Jiyan
  • 通讯作者:
    Liu, Jiyan
Antioxidant activity of proanthocyanidins-rich fractions from Choerospondias axillaris peels using a combination of chemical-based methods and cellular-based assay
使用基于化学的方法和基于细胞的测定相结合,测定南酸枣果皮中富含原花青素的组分的抗氧化活性
  • DOI:
    10.1016/j.foodchem.2016.04.012
  • 发表时间:
    2016-10-01
  • 期刊:
    FOOD CHEMISTRY
  • 影响因子:
    8.8
  • 作者:
    Li, Qian;Wang, Xieyi;Liu, Jiyan
  • 通讯作者:
    Liu, Jiyan
Investigation the interaction between procyanidin dimer and α-amylase: Spectroscopic analyses and molecular docking simulation
研究原花青素二聚体和α-淀粉酶之间的相互作用:光谱分析和分子对接模拟
  • DOI:
    10.1016/j.ijbiomac.2018.01.189
  • 发表时间:
    2018-07-01
  • 期刊:
    INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
  • 影响因子:
    8.2
  • 作者:
    Dai, Taotao;Chen, Jun;Li, Ti
  • 通讯作者:
    Li, Ti
多酚化合物体外模拟消化的稳定性分析
  • DOI:
    --
  • 发表时间:
    2016
  • 期刊:
    食品科学
  • 影响因子:
    --
  • 作者:
    李俶;王谢袆;翟玉鑫;戴涛涛;陈军;刘继延;刘成梅
  • 通讯作者:
    刘成梅

数据更新时间:{{ journalArticles.updateTime }}

{{ item.title }}
{{ item.translation_title }}
  • DOI:
    {{ item.doi || "--"}}
  • 发表时间:
    {{ item.publish_year || "--" }}
  • 期刊:
    {{ item.journal_name }}
  • 影响因子:
    {{ item.factor || "--"}}
  • 作者:
    {{ item.authors }}
  • 通讯作者:
    {{ item.author }}

数据更新时间:{{ journalArticles.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者:
    {{ item.authors }}

数据更新时间:{{ monograph.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者:
    {{ item.authors }}

数据更新时间:{{ sciAawards.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者:
    {{ item.authors }}

数据更新时间:{{ conferencePapers.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者:
    {{ item.authors }}

数据更新时间:{{ patent.updateTime }}

其他文献

碱提砂仁多糖的结构表征及其抗氧化活性研究
  • DOI:
    --
  • 发表时间:
    2021
  • 期刊:
    食品工业科技
  • 影响因子:
    --
  • 作者:
    韦志;阮心眉;戴涛涛;付敏;袁建成;李俶;陈军
  • 通讯作者:
    陈军
不同聚合度原花青素分离制备的研究进展
  • DOI:
    --
  • 发表时间:
    2021
  • 期刊:
    食品工业科技
  • 影响因子:
    --
  • 作者:
    徐佳慧;陈明舜;陈军;张成浩;李信;李俶
  • 通讯作者:
    李俶

其他文献

{{ item.title }}
{{ item.translation_title }}
  • DOI:
    {{ item.doi || "--" }}
  • 发表时间:
    {{ item.publish_year || "--"}}
  • 期刊:
    {{ item.journal_name }}
  • 影响因子:
    {{ item.factor || "--" }}
  • 作者:
    {{ item.authors }}
  • 通讯作者:
    {{ item.author }}
empty
内容获取失败,请点击重试
重试联系客服
title开始分析
查看分析示例
此项目为已结题,我已根据课题信息分析并撰写以下内容,帮您拓宽课题思路:

AI项目思路

AI技术路线图

李俶的其他基金

黄酮糖苷类化合物对植物蛋白功能性质的影响及其作用机理研究
  • 批准号:
  • 批准年份:
    2020
  • 资助金额:
    35 万元
  • 项目类别:
    地区科学基金项目
原花青素对淀粉理化性质影响及其作用机制研究
  • 批准号:
    31760441
  • 批准年份:
    2017
  • 资助金额:
    38.0 万元
  • 项目类别:
    地区科学基金项目

相似国自然基金

{{ item.name }}
  • 批准号:
    {{ item.ratify_no }}
  • 批准年份:
    {{ item.approval_year }}
  • 资助金额:
    {{ item.support_num }}
  • 项目类别:
    {{ item.project_type }}

相似海外基金

{{ item.name }}
{{ item.translate_name }}
  • 批准号:
    {{ item.ratify_no }}
  • 财政年份:
    {{ item.approval_year }}
  • 资助金额:
    {{ item.support_num }}
  • 项目类别:
    {{ item.project_type }}
{{ showInfoDetail.title }}

作者:{{ showInfoDetail.author }}

知道了

AI项目解读示例

课题项目:调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要:

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题,其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子,其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而,TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用,影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法,探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用,为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义,并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路:

科学问题:TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达?
前期研究:已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应,但其具体机制尚不明确。
研究创新点:本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线:包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术:TRIM2与病毒RNA的相互作用分析,IFN-β启动子活性检测。
实验模型:使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
      
关闭
close
客服二维码