In vivo flow evaluation of thickening foods -4D measurements using MRI movie-

增稠食品的体内流动评估 -使用 MRI 电影的 4D 测量 -

基本信息

批准号：
22K02105
负责人：
品川英朗
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Soai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

本年度は、実際に実験で使用するためのとろみ調整食の定性、定量評価を行った。特に、MRI撮像の際に、とろみ調整食が口腔咽頭領域をどのように流動するかについて4次元的に評価するためには、とろみ調整食自身の画像の信号強度（S/N）を上げる必要があるため、検討を行った。また嚥下時のMRI画像を立体構築するための検討も行った。特に立体構築で問題となるのが、各断面が異なるセッションでの撮像となるため、モーションアーチファクトや嚥下のタイミングなど、その打開策を検討した。具体的な内容については下記に列挙する。①とろみ調整食の評価：様々なとろみ剤・ゲル化剤を用いた3タイプ（とろみ１、とろみ２、とろみ３）のとろみ調整食について、LST（line spread test）測定を行い、物性評価も行った。②画像の信号強度（S/N）を上げるために、鉄（Fe）あるいはマグネシウム（Mg）を含む飲料水に、とろみ剤・ゲル化剤でとろみをつけて、どのような物性変化があるのかを検討した。③1回嚥下時の適量に関する評価を行った。被験者により1回嚥下量が違うため、できるだけ1回嚥下量が多い被験者をMRI実験での被験者とするのが良いと判断した。④MRI動画を用いて嚥下時の様子を可視化するために、画像解像度および画像枚数について再考し、最大撮像枚数（25.6fps）での撮像を検討した。また矢状断面および左右断面による立体構築のために、以前撮像した発話時のデータを再構築し、嚥下でのシークエンスとして適用できるか再考した。

今年，我们在实验中对实际使用的增稠食品进行了定性和定量评价。特别是，为了在 MRI 成像过程中对增稠食物如何流经口咽区域进行四维评估，需要提高增稠食物本身图像的信号强度（S/N）。学习。我们还研究了吞咽过程中 MRI 图像三维构建的可能性。特别是，三维构造的一个问题是每个部分都在不同的会话中成像，因此我们研究了克服这个问题的方法，例如运动伪影和吞咽的时间。具体内容如下。 ①增稠食品的评价：使用各种增稠剂和胶凝剂对三种类型的增稠食品（增稠1、增稠2、增稠3）进行LST（线铺展试验）测量，并评价物理性质。 ② 为了提高图像的信号强度（S/N），使用增稠剂或胶凝剂对含有铁（Fe）或镁（Mg）的饮用水进行增稠时，会发生什么样的物理性质变化？ ③ 我们评估了一次吞咽的合适量。由于每次吞咽量因受试者而异，因此我们决定最好选择一次吞咽量尽可能多的受试者作为 MRI 实验的受试者。 ④ 为了利用 MRI 视频可视化吞咽状态，我们重新考虑了图像分辨率和图像数量，并考虑以最大图像数量（25.6 fps）进行成像。此外，对于使用矢状和左右截面的三维构造，我们重建了先前捕获的语音数据，并重新考虑它是否可以用作吞咽序列。