Formation of representations of terroir and convivialite and their interaction in France.

风土和欢乐的表征的形成及其在法国的相互作用。

• 批准号: 22K00457
• 负责人: 福田 育弘
• 金额: $ 2.08万
• 依托单位: Waseda University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2027-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K00457/
• 关键词: テロワール; コンヴィヴィアリテ; 自然派ワイン; 共食; 日本ワイン; ナチュラルワイン; 表象; 飲食; 団欒; テロワール; コンヴィヴィアリテ; 自然派ワイン; 共食; 日本ワイン; ナチュラルワイン; 表象; 飲食; 団欒

2022年7月25日に早稲田大学でわたしが所長を務めるヒューマン・ナチュラルリソースマネージメント研究所の主催で日本を代表する自然派ワイン生産者である小山田幸紀氏と大岡弘武氏を招いて「自然派ワインの果て」を開催したところ、非常に大きな反響があった。220名の参加者があり、自然派ワインへの支持がとくに若い世代を中心に広がっていることが実感された。フランスの影響を受けて、日本でもワインを通して農地としてのテロワールへの関心が高まり、それが人と人を結びつけるコンヴィヴィアリテにつながっていることが明瞭になったように思われる。こような成果をふまえ、来年度以降も、このシンポジウムを継続的におこなっていくことを決定。ただし、2023年度以降は、諸般の事情から上記研究所を解散し、テロワールとコンヴィヴィアリテの関係を考えるのにより相応しい「食と農の研究所」を新たに立ち上げることを研究員間で協議し決定し、新研究所開設の手続きをおこなった。2022年11月に「Wa-syu」のインタヴューを受け、それが12月に2回の読み物「ナチュラル系日本ワインの風景」としてネットで公開されると（wasyu.com/blogs/feature/ikuhirofukuda_interview_naturalwine）、多数のアクセスが続いている。上記シンポジウムの内容分析を盛り込んだ論文「日本的文化変容が日本的独自性になる過程 ― 甘味葡萄酒から自然派ワインへ ―」を2023年3月に早稲田大学教育・総合科学学術院の紀要『学術研究』71号に発表。2023年3月に3週間、科研費を用いて、フランスのトネール地方、ボージョレ地方、アンジュ地方で自然派ワインの作り手と流通関係者（小売り店）を多数取材。フランスにおけるテロワールとコンヴィヴィアリテの関係を考えるうえで、多くの示唆を得る。

2022年7月25日，我们在瓦萨大学（Waseda University）举行了“天然葡萄酒的终结”，由人类自然资源管理学院主持，我担任日本领先的天然葡萄酒生产商Oyamada Yukinori和Ooka Hirotake的董事，并得到了巨大的反应。有220名参与者，很明显，对天然葡萄酒的支持正在蔓延，尤其是在年轻一代。随着法国的影响，随着日本农业用地的农业用地的增加，对风土的兴趣已经增加了，而且看来这显然导致了与人联系的狂欢。考虑到这些结果，已经决定在明年及以后举行该研讨会。但是，从2023财年开始，由于各种情况，研究人员讨论了并决定建立一个新的“食品和农业研究所”，这更适合考虑风土和狂欢派之间的关系，并继续进行开设新研究所的程序。 2022年11月，当他接受WA-Syu采访时，并于12月以两次读物作为“天然日本葡萄酒的风景”（wasyu.com/blogs/feature/ikuhirofukuda_interview_naturalalalwine）出版，它一直在接受大量访客。 2023年3月，一篇论文包括上述研讨会的内容分析，“日本的适应性过程在日本独特 - 从甜葡萄酒到天然葡萄酒”，发表在《学术研究》第71期中，这是Waseda大学教育学院和综合科学学院的一本书，由Waseda University of Education of Education of Education of Education of Education of Education of Education of Education of Education of Education and Intepented Science出版。在2023年3月，我们使用科学研究基金来采访了法国Tonaire，Beaujolais和Anges地区的许多天然葡萄酒制造商和分销人员（零售店）。在考虑法国风土与宜居之间的关系时，可以提供许多建议。