うま味感受性を利用したフレイルとサルコペニア肥満の攻略法の開発ー骨格筋量の改善ー

利用鲜味敏感性制定对抗虚弱和肌肉减少性肥胖的策略 - 改善骨骼肌质量 -

基本信息

批准号：
22K10334
负责人：
佐藤しづ子
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Tohoku University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

高齢者では、「うま味感受性低下」による食欲不振から栄養障害を生じフレイルに至ることがあるといわれている。一方、Covid19パンデミック後の現在、外出自粛に起因する運動量低下からサルコペニア肥満が増加し、サルコペニア肥満でも「うま味感受性低下」が生じているといわれる。うま味は、タンパク質摂取のシグナルであるために「うま味感受性低下」は、タンパク質摂取量を低下させて骨格筋量を減少させてフレイルやサルコペニア肥満の発症と悪循環に関わる可能性があるが、その実態は不明である。2022年度は、味覚障害を主訴として東北大学病院を受診した患者を対象として、以下のデータ集積を行った。①医療面接による患者背景、年齢、性別、既往歴、服薬の詳細、味覚障害発症時の詳細。②味覚検査：a)電気味覚検査、b)濾紙ディスク法による味質毎の閾値測定：甘味・塩味・酸味・苦味はテーストディスク（三和化学研究所）で測定、うま味はグルタミン酸ナトリウム水溶液５濃度を用いた測定。③血液検査による血清Alb,総タンパク量, A/G比、血清亜鉛量、血清鉄量、貧血など栄養関連要素の測定。④唾液分泌量測定：摂食障害要因として。⑤口腔真菌培養検査：摂食障害に関連する口腔粘膜疾患として。⑥食品摂取調査および栄養状態評価：エクセル栄養君アドインソフト食事摂取頻度調査FFQg（株式会社　建帛社）、簡易栄養状態評価（MNAーSF)(Nesle社）⑦BMI測定

据说老年人由于厌食症而引起的营养障碍，这是由于“鲜味敏感性的降低”，并可能导致flail。另一方面，在Covid19大流行之后，据说肌肉减少症的肥胖症已增加，这是由于自我延伸引起的运动减少，即使在肌肉减少症肥胖症中，也发生了“乌不明敏感性”。鲜味是蛋白质摄入量的信号，因此“鲜味 - 敏感性”可能与脆弱和肌肉减少症的发作和恶性循环有关，减少蛋白质的摄入量和还原骨骼肌肉。在2022财政年度，在首席投诉下访问了Tohoku University医院的患者进行了以下数据。（1）患者背景，年龄，性别，历史记录，服用药物的细节，味觉障碍发作的细节。（2）味道测试：a）电气风味测试，b）滤纸磁盘方法的每种口味的阈值：在味道盘（Sanwa Chemical Research Institute）测量甜味，咸，酸和苦味，Umami是钠谷氨酸5浓度。（3）测量营养元素，例如血清ALB，总蛋白，A/G比，血清锌量，血清锌，血清铁量，贫血。 ④唾液分泌测量：作为饮食失调的原因。 ⑤口腔真菌培养试验：作为与饮食失调有关的口腔粘膜疾病。 ⑥食品摄入量调查和营养状况评估：Excel Nutrition -Kun Add -In软餐进餐频率调查FFQG（Kenzha Co.，Ltd。），简单的营养状况评估（MNA -SF）（NESLE）（NESLE）（NESLE）