Kinetics and Spin-Dynamics in Quenching Reactive Oxygen Species with Natural Antioxidants in Dispersion / Emulsion Systems

分散/乳液体系中用天然抗氧化剂淬灭活性氧的动力学和自旋动力学

• 批准号: 19550019
• 负责人: OHARA Keishi
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Ehime University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 2008
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19550019/
• 关键词: 化学反応; 懸濁系; 抗酸化; 活性酸素; 一重項酸素; 近赤外発光; スーパーオキシド; 過渡吸収; 生体分子

飲料・食品・化粧品・医薬品などで注目されている分散・懸濁系での天然抗酸化剤による活性酸素種消去ダイナミクスの詳細を明らかにするため、油水分散エマルジョン, 水油分散の逆ミセル系の油水界面で起こる抗酸化反応を過渡吸収法及び一重項酸素(1O_2)近赤外発光寿命法などの時間分解計測を用いて研究した。スーパーオキシドラジカルや1O_2 が天然抗酸化剤により油水界面近傍で消去されるダイナミクスを直接観測することに成功し、反応速度定数が求められた。

为了阐明在饮料、食品、化妆品、药品等领域备受关注的分散/悬浮体系中天然抗氧化剂清除活性氧的动态细节，我们研究了油-水分散乳液、水-油分散体系。采用瞬态吸收法、单线态氧(1O_2)近红外发射寿命法等时间分辨测量方法研究了油水界面发生的抗氧化反应。我们成功地直接观察了油水界面附近的天然抗氧化剂清除超氧自由基和1O_2的动力学，并确定了反应速率常数。

项目成果

Time-Resolved EPR Investigation on the Photoreactions of Vitamin K with Antioxidant Vitamins in Micelle Systems

胶束系统中维生素 K 与抗氧化维生素光反应的时间分辨 EPR 研究

• 发表时间: 2008
• 作者: Keishi Ohara; Yoshimi Hashimoto; Chiaki Hamada; Shin
• 通讯作者: Shin

不均一系におけるビタミンE の光化学反応の研究

维生素E在异相体系中光化学反应的研究

• 发表时间: 2007
• 作者: 清水 亜由美; 和田 有紀; 小原敬士; 長岡伸一
• 通讯作者: 長岡伸一

Tunneling Effect in Antioxidant Reaction of Flavonoid

类黄酮抗氧化反应中的隧道效应

• 发表时间: 2009
• 作者: Takuhiro Kakiuchi; Kazuo Mukai; Keishi Ohara; Shin
• 通讯作者: Shin

AOT 逆ミセル中のビタミンE 光分解系でのビタミンC の抗酸化挙動

AOT 反胶束中维生素 E 光解系统中维生素 C 的抗氧化行为

• 发表时间: 2009
• 作者: 池田明広; 小原敬士; 長岡伸一
• 通讯作者: 長岡伸一

Photoinitiated Radical Reaction in the Vitamin E Emulsion

维生素 E 乳液中的光引发自由基反应

• 发表时间: 2007
• 作者: K.Ohara; A.Shimizu; 他
• 通讯作者: 他