カキ果実におけるストレス誘導エチレン生合成の制御による軟化防止法の確立

建立通过控制应激诱导乙烯生物合成防止柿果实软化的方法

基本信息

批准号：
13760023
负责人：
中野龍平
金额：
$ 1.34万
依托单位：
Okayama University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2001
资助国家：
日本
起止时间：
2001 至 2002
项目状态：
已结题

项目摘要

1,ACC合成酵素とACC酸化酵素遺伝子の果実成熟時の発現様式を調査し,これまでに明らかとなっている水ストレス誘導時の発現様式と比較した。水ストレス時にはDK-ACS2の発現が誘導されるが,果実成熟時にはDK-ACS1の発現が誘導されDK-ACS2の発現は誘導されなかった。このことより,水ストレスによるエチレン誘導は果実成熟時のエチレン誘導とは異なる種類のものであることが明らかとなった。2,'刀根早生'果実の有孔ポリエチレン包装に関して,札幌市場への流通試験を行った結果,流通中に果実周辺の湿度は高く保たれ,果実からの水分蒸散が著しく抑制された。エチレン生成,軟化発生も抑えられ,十分に実際の現場でも使用できる方法であると判断された。3,'西条'果実に関して,定量的PCR法によるACC合成酵素遺伝子の発現解析を行ったところ,脱渋期間中より遺伝子発現量の増大が観察された。これは,脱渋処理解除後より,発現量が増大するという,前年度のノーザンブロット解析の結果とは異なるものであった。定量的PCRの結果はより信用度が高いので,予定していた脱渋解除後の環境条件がエチレン誘導に及ぼす影響に関する調査は行わなかった。4,100%N_2による脱渋処理を試みた結果,炭酸ガス脱渋と比べ生成量は小さいが,エチレンが誘導され,軟化が発生した。また,脱渋程度が著しく劣っていた。なお,収穫時期の影響や系統・栽培法の影響に関しては調査せず,代わって下記の1-MCP処理の調査を行った。5,エチレン作用阻害剤1-MCPを脱渋処理と同時に処理したところ,効果的に早期軟化を抑えた。脱渋と同時に1-MCP処理を行えば,1-MCP処理のための設備や時間が軽減されるので,今回の結果は,実用上,大きな意義があると考えられた。

1.我们研究了果实成熟过程中ACC合酶和ACC氧化酶基因的表达模式，并将其与先前已知的水分胁迫诱导期间的表达模式进行了比较。水分胁迫期间诱导 DK-ACS2 表达，但果实成熟期间诱导 DK-ACS1 表达，不诱导 DK-ACS2 表达。这些结果表明，水分胁迫引起的乙烯诱导不同于果实成熟过程中的乙烯诱导。 2.对销往札幌市场的‘利利和濑’水果的穿孔聚乙烯包装进行配送试验，结果显示，配送过程中水果周围保持较高湿度，水果水分蒸发得到显着抑制。乙烯的产生和软化也得到抑制，判断该方法可以在实际现场使用。 3.当我们使用定量PCR分析‘Saijo’果实中ACC合成酶基因的表达时，我们观察到在涩味期基因表达增加。这与前一年进行的Northern blot分析结果不同，后者显示去除涩味处理后表达水平增加。由于定量PCR的结果更为可靠，因此我们没有按计划进行脱涩后环境条件对乙烯诱导的影响的调查。尝试用4,100％N_2进行脱涩味处理，结果诱导出乙烯并发生软化，尽管产生的量比二氧化碳气体去除的量少。另外，去涩味的程度也明显较差。然而，我们没有研究收获时间、菌株或栽培方法的影响，而是研究了以下 1-MCP 处理。 5. 当乙烯作用抑制剂1-MCP与去涩味处理同时使用时，早期软化得到有效抑制。如果在去除涩味的同时进行1-MCP处理，则可以减少1-MCP处理所需的设备和时间，因此本结果被认为具有很大的实际意义。