トウモロコシもち性胚乳澱粉の特性

玉米粘胚乳淀粉的特性

• 批准号: 01560107
• 负责人: 不破 英次
• 金额: $ 0.96万
• 依托单位: Fukuyama University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1989
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1989 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-01560107/
• 关键词: トウモロコシ澱粉; もち性澱粉の特性; 澱粉のヨウ素吸収曲線; 澱粉の糊化特性; 澱粉の老化特性; 澱粉の糊化熱; アミロペクチンの鎖長分布; トウモロコシ澱粉; もち性澱粉の特性; 澱粉のヨウ素吸収曲線; 澱粉の糊化特性; 澱粉の老化特性; 澱粉の糊化熱; アミロペクチンの鎖長分布

1.近交系デント種トウモロコシoh43のもち遺伝子座上に異なるwaxy(wx)遺伝子、wx^<B3>、wx^<m-8>、wx^<m-1>、wx^<90>、wx^R、wx^<C32>、wx^<S5>、wx^aをもつwx allele seriesの劣性変異株と、それぞれのwx遺伝子に相当するWx遺伝子をもった正常株の完熟種子からSchochの方法に順じて胚乳澱粉粒を調製した。2.これらの胚乳澱粉を用いて、ヨウ素吸収曲線の特性値を比較検討した結果、正常株の最大吸収波長(2max)青価(680nmにおける吸収値)はいずれも582〜593nm、0.37〜0.42の範囲内にあり、ほどんど差がなかったが、wx allelc scriesの中でwx^<S5>はλ_<max> =557nmと他の値(530〜541nm)より幾分長波長側にあり、また青価(0.22)も他の値(0.13〜0.16)に比べて高く、アミロペクチンの鎖長が長いことを示唆する結果がえられた。3.精密示差走査熱量測定法(DSC)による澱粉の糊化特性は、もち株の方が正常株のもよりも糊化終了温度が高く〈80〜82℃>77〜80℃)、糊化熱も大きい(2.9〜3.4cal/g>2.6〜3.1cal/g)ことを確かめたが、正常株相互相間及びもち株相互相間では糊化温度、糊化熱ともに有意差はなかった。現在、澱粉の老化特性について検討中であり、もち株の老化澱粉の糊化熱の方が正常株のものより幾分大きいとの結果を得ている。4.wx allele seriesの澱粉についてイソアミラ-ゼで枝切り後、ゲル濾過分別し、高速ゲルクロマトグラフィにより、低角レ-ザ-光散乱光度計と精密示差屈折計を検出器として、各分画の分子量分布を測定中である。

1。使用Schoch方法从WX等位基因系列的凹陷突变体中制备了淀粉颗粒。近交凹生物OH43的各自的WX基因，其次是Schoch的方法。 2。使用这些胚乳淀粉，我们比较并检查了碘吸收曲线的特征值。尽管正常菌株的最大吸收波长（2max）和蓝色值（在680 nm处的吸收值（吸收值）均在582-593 nm和0.37-0.42的范围内，而WX Allelelc Scries，WX^<s5>的差异很小，WX^<s5>在某种程度上比其他值（530-541 Nm）和其他值（530-541 nm）和其他值（530-541 nm）和0. （0.13-0.16），表明链托蛋白的链长度更长。 3。通过使用精确差扫描量热法（DSC），淀粉的胶质化特性被证实比正常菌株（80-82°C> 77-80°C）具有更高的胶质化末端温度，并具有更大的凝胶热（2.9-3.4cal/g> 2.6-3.1c/g），但凝胶的温度较大，但凝胶的温度没有显着差异。在正常菌株和摩尔甲菌株跨相之间。目前，正在研究淀粉的衰老特性，结果表明，摩chi菌株中老化淀粉的胶质化热量略大于正常菌株的热量。 4。在用异氧酰基酶分支WX等位基因系列的淀粉后，然后通过凝胶过滤滤走它，并使用低角度激光散射光度计和精确的差异折叠仪作为检测器通过高速凝胶凝胶色谱仪测量每个分数的分子量分布。