トウモロコシもち性胚乳澱粉の特性

玉米粘胚乳淀粉的特性

基本信息

批准号：
01560107
负责人：
不破英次
金额：
$ 0.96万
依托单位：
Fukuyama University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
财政年份：
1989
资助国家：
日本
起止时间：
1989 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

1.近交系デント種トウモロコシoh43のもち遺伝子座上に異なるwaxy(wx)遺伝子、wx^<B3>、wx^<m-8>、wx^<m-1>、wx^<90>、wx^R、wx^<C32>、wx^<S5>、wx^aをもつwx allele seriesの劣性変異株と、それぞれのwx遺伝子に相当するWx遺伝子をもった正常株の完熟種子からSchochの方法に順じて胚乳澱粉粒を調製した。2.これらの胚乳澱粉を用いて、ヨウ素吸収曲線の特性値を比較検討した結果、正常株の最大吸収波長(2max)青価(680nmにおける吸収値)はいずれも582〜593nm、0.37〜0.42の範囲内にあり、ほどんど差がなかったが、wx allelc scriesの中でwx^<S5>はλ_<max> =557nmと他の値(530〜541nm)より幾分長波長側にあり、また青価(0.22)も他の値(0.13〜0.16)に比べて高く、アミロペクチンの鎖長が長いことを示唆する結果がえられた。3.精密示差走査熱量測定法(DSC)による澱粉の糊化特性は、もち株の方が正常株のもよりも糊化終了温度が高く〈80〜82℃>77〜80℃)、糊化熱も大きい(2.9〜3.4cal/g>2.6〜3.1cal/g)ことを確かめたが、正常株相互相間及びもち株相互相間では糊化温度、糊化熱ともに有意差はなかった。現在、澱粉の老化特性について検討中であり、もち株の老化澱粉の糊化熱の方が正常株のものより幾分大きいとの結果を得ている。4.wx allele seriesの澱粉についてイソアミラ-ゼで枝切り後、ゲル濾過分別し、高速ゲルクロマトグラフィにより、低角レ-ザ-光散乱光度計と精密示差屈折計を検出器として、各分画の分子量分布を測定中である。

1. 自交马齿玉米水稻位点上不同的蜡质（wx）基因 oh43、wx^<B3>、wx^<m-8>、wx^<m-1>、wx^<90>、wx 等位基因与 wx ^R、wx^<C32>、wx^<S5>、wx^a根据Schoch的方法，由该系列的隐性突变株和具有对应于各wx基因的Wx基因的正常株的成熟种子制备胚乳淀粉颗粒。 2.使用这些胚乳淀粉的碘吸收曲线特征值进行比较和检查的结果，正常菌株的最大吸收波长（2max）和蓝色值（680nm处的吸收值）均为582-593nm和0.37- 0.42，在范围内，几乎没有差异，但在wx等位基因中，wx^<S5>是λ_<max>。 =557nm，比其他值（530-541nm）稍长，蓝色数字（0.22）也高于其他值（0.13-0.16），表明支链淀粉的链长较长。我得到了结果。 3. 精密差示扫描量热法（DSC）测定的淀粉糊化特性表明，麻糬菌株的糊化完成温度高于普通菌株（80-82℃>77-80℃），表明糊化温度为比正常菌株发热量也大。 (2.9-3.4 cal/g>2.6-3.1 cal/g)，但正常菌株和麻糬菌株之间的糊化温度或热量没有显着差异。我们目前正在研究淀粉的老化特性，得到的结果是，麻糬菌株的老化淀粉的糊化热略高于正常菌株的糊化热。 4.Wx等位基因系列淀粉用异淀粉酶脱支，通过凝胶过滤分级，并使用低角度激光光散射光度计和精密差示折光仪作为检测器进行高速凝胶色谱测量分子量分布。